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Olla de vacío Gastrovac ICC
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Olla de vacío Gastrovac ICC

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Descripción

La revolución del vacío

El equipo Gastrovac ha sido diseñado conjuntamente con la Universidad Politécnica de Valencia y los cocineros Javier Andrés (Restaurante la Sucursal, Valencia) y Sergio Torres (Restaurante el Rodat, Jávea) para la cocción e impregnación en vacío. Este sistema patentado en más de 160 paises, permite cocinar y freír a baja temperatura, también hacer impregnaciones sin menoscabo de la textura de los productos. Su funcionamiento es el siguiente: al crear una atmósfera artificial de baja presión y ausencia de oxígeno, la Gastrovac reduce considerablemente las temperaturas de cocción y fritura, manteniendo así la textura, el color y los nutrientes de los alimentos. Además la Gastrovac consigue el “efecto esponja”: al restaurar la presión atmosférica, el alimento absorbe el líquido que tiene alrededor, lo que permite infinitas combinaciones de alimentos y sabores. El recipiente dispone de un dispositivo que permite subir y bajar el cestillo en el interior de la olla estando ésta tapada. El vacío máximo alcanzado es aproximadamente -0,8 bar dependiendo de la temperatura de trabajo La temperatura es regulada a través de una sonda insertada en la parte inferior del interior de la olla. El equipo consta de un contador de tiempo con avisador acústico de 1 a 99 minutos. 

Ficha técnica


ICC
8400000200004
Marca:
ICC
Modelo / serie:
Gastrovac
Fabricado en:
España
Garantía:
Producto profesional con 1 año de garantía
Apto para uso:
Profesional
Tipo:
Ollas de vacío
Dimensiones:
40 × 26 × 46 cm
Capacidad:
Olla de 10,5 litros
Peso:
11 kg.
Potencia:
2.000 W - 230 v
Disponibilidad:
2 / 3 días
Nuevo

Consultas



Martha
el día 13/06/2023
Consulta: 

Hola, estoy buscando comprar un GastroVac de segunda mano para mi casa. Alguna sugerencia?

Respuesta: 

No, lo lamentamos pero no vendemos maquinaria para hostelería ni domestica de segunda mano. Saludos. 


Consulta sobre el producto

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