Chef del Mar de Ángel León

9788472121515

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Cocinero, alquimista y ‘mago’, Ángel León publica ‘CDM. Chef Del Mar’, casi 300 páginas de historia real, pasión y recetas. Un recorrido por la vida y obra del niño que navega y se enamora del océano hasta el Ángel que cocina el mar desde su ‘puerto’, Aponiente.

Quienes le conocen afirman que es una mente inquieta y constatan que su trayectoria de éxitos no ha hecho más que empezar. Tras mucho navegar, Ángel León plasma ahora su historia en papel junto a sus investigaciones y recetas. Técnicas como el ordeñado, los licuados de verduras o los ahumados vertebran una sucesión biográfica de sus mejores propuestas gastronómicas: los chicharrones caleteros de morena, la puntillita que quiso ser zanahoria o las sardinas ahumadas con huesos de aceituna y berenjenas. El libro se completa con un índice de los fondos más usados en la cocina de Aponiente, como el caldo de coñetas o el fondo de pichón.

Entre la ‘bahía de Cádiz’ y ‘la Andalucía de enfrente’ hay un mensaje página tras página: peces, ilusiones, tripulación y plancton, mucho plancton… acompañan a Ángel León en su día a día, junto al amor y el respeto hacia el mar, sin el que nada tendría sentido.

Acompañan al autor en esta travesía por alta mar todos aquellos que le han apoyado desde el primer momento y han creído tanto en él como en sus ‘creaciones’. Un ejemplo, su querido Juanlu, jefe de cocina del restaurante: “mi Piloto, mi segundo, mi caña…”, dice el Chef.

Ficha técnica

Autor:Ángel León
Editorial:Montagud
Publicación:Libro
ISBN:978-84-7212-151-5
Idioma/s:Castellano
Páginas:288
Tamaño:25x30
Certificaciones:Premio al Libro Más Relevante del Año 'Club de Gourmets'
Disponibilidad:Envío inmediato

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