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México de adentro hacia afuera de Enrique Olvera
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Descripción
Tras Cómo funciona elBulli, Noma, Nunca Confíes en un chef italiano delgado, Phaidon publica México de adentro hacia fuera, el libro del chef Enrique Olvera, pionero de la auténtica cocina contemporánea mexicana y uno de los chefs más influyentes en el mundo de la gastronomía.
Su restaurante en el D.F. Pujol ha pasado del puesto número 20 al 16 en los 50 best restaurants y puesto 5 en los 50 best latinamerican.
Acaba de abrir un restaurante en Nueva York, Cosme.
El libro cuenta el proceso creativo de Olvera a través de 65 recetas divididas en Cara A (las recetas más sofisticadas que se pueden encontrar en Pujol) y Cara B (recetas más sencillas que le gusta comer en casa con su familia y amigos y que sirve en otros restaurantes en el D.F.).
Ficha técnica
Phaidon
9780714870908
- Autor:
- Enrique Olvera
- Editorial:
- Phaidon
- Publicación:
- Libro
- ISBN:
- 978-0-7148-7090-8
- Tapa:
- Dura
- Idioma/s:
- Castellano
- Páginas:
- 280 págs.
- Tamaño:
- 290 x 214 mm
- Recetas:
- 65
- Disponibilidad:
- Envío inmediato
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