Olla a presion Chef

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Olla a presión Chef profesional de LACOR fabricada para cubrir las necesidades de los profesionales del sector de hostelería. Fácil de usar, cumple con todas las normativas legales de salubridad cumpliendo la Directiva del Parlamento Europeo 97/23/CE sobre equipos de cocción a presión. Tiene incorporado un selector de presión según el producto que se vaya a cocinar. Fabricada en acero inox 18/10.

Con la olla a presión Chef el profesional de la hostelería contará con una herramienta segura que le permitirá cocinar de manera rápida y limpia, preparando todo tipo de alimentos de forma muy rápida con lo que ahorraremos en tiempo y consumo energético a la vez que los alimentos perderán menos minerales y vitaminas.

Su base presenta la distribución tipo sándwich, formada por 3 capas de acero-aluminio acero, con lo que distribuye de una forma uniforme el calor.

 

Estas ollas a presión también llamadas ollas express u ollas rápidas modelo CHEF de LACOR tienen los siguientes sistemas de seguridad:

  • Mecanismo de apertura actuando sobre el cierre de la tapa impidiendo que la olla coja presión si no se ha cerrado correctamente.
  • Regulador de presión con bloqueo de seguridad, con 3 posiciones despresurización, y niveles 1 y 2 de presión según el alimento elegido.
  • En posición de despresurización libera la presión libremente, mientras que el la posición 1 ó 2 suelta el vapor cuando se alcanza la presión elegida.
  • Válvula de seguridad es una válvula de refuerzo añadida a la olla para que si se produjese una anormal presión la olla se despresurizase rápidamente.
  • Indicador de presión y bloqueo de seguridad es un dispositivo que impide la apertura de la olla hasta que ésta no haya eliminado todo el vapor de su interior. Si el indicador rojo está hacia arriba quiere decir que aún queda presión dentro de la olla.

 

FUNCIONAMIENTO DE LA OLLA CHEF DE LACOR según las instrucciones del fabricante :

  • Para abrir la olla a presión giramos lentamente el regulador de presión hasta la posición 0, abriendo la tapa,  tirando del asa de la misma y levantándola sin forzarla.
  • Introduciremos los alimentos y el agua no sobrepasando nunca los 2/3 de la capacidad de la olla a presión.  Si vamos a cocer alimentos que generan mucha espuma como son los arroces, legumbres o pasta, llenaremos la olla solamente hasta la mitad. Cerraremos la olla con la tapa empujando ligeramente hacia abajo y girando el mecanismo de apriete, en el momento en que oímos el contacto de las garras con el cuerpo de la olla a presión, la tapa estará perfectamente cerrada.

 

A continuación elegiremos la presión adecuada a cada alimento:

  • Posición 0 o sin presión .Cocción como si fuese una cacerola normal.
  • Posición I .Presión media a 0,5 bares o 113º para cocinar a presión todo tipo de pescados, mariscos, legumbres sobre todo las que formen mucha espuma o aumenten de volumen.
  • Posición II. Presión alta a 0.18 bares o 117º, recomendada para legumbres duras, carnes, sopas, arroz, patatas, etc.

 

Se recomienda que el fuego o placa eléctrica  donde se sitúe la olla, esté al máximo para que la olla alcance rápidamente la presión de cocción seleccionada. Al principio de su uso, puede producirse un ligero ruido de salida de vapor por el borde de la tapa, esto se debe a que la goma que rodea la tapa esta ajustándose a su ranura, pero enseguida veremos cómo desaparece y la olla irá cogiendo la presión adecuada. Cuando observemos que hay un fuerte escape de vapor por la válvula reguladora esto nos indicará que el tiempo de cocción ha comenzado.

Para eliminar el vapor y abrirla apagaremos la fuente de calor y la podemos dejar que ella misma elimine el vapor o la pondremos en posición 0 de despresurización

La fácil limpieza de la olla y los tiempos de cocción orientativos de cada alimento, vienen en el manual de instrucciones que acompañan a este producto.

 

CapacidadDiámetroHondoEAN
Datos extraídos del catalogo del fabricante
15 litros28 cm25 cm8414271718151
20 litros28 cm33 cm8414271718212

Ficha técnica

Fabricante:Lacor
Modelo:Chef
Fabricado en:Guipúzcoa
Garantía:2 años
Materiales:Acero inox 18/10
Diámetro:28 cm
Capacidad:15 ó 20 litros
Apto para lavavajillas:Si
Cocinas vitrocerámicas:Si
Cocinas de inducción:Si
Cocinas de gas:Si
Cocinas eléctricas:Si
Disponibilidad:2 / 3 días

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