Pack cocina a baja temperatura sous vide PRO

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Pack Sous Vide para cocinar a baja temperatura. Compuesto por una envasadora de campana Elma Digit 306S, un cocedor a baja temperatura Garhe SV-Cook y 100 bolsas de 20x30 certificadas para cocción. No deje pasar esta oferta del pack completo para cocinar a baja temperatura PRO, tanto para uso semiprofesional como domestico. También disponibles los productos por separado en nuestra web.

Características envasadora de campana Elma Digit 360S;

  • Barra de sellado de 30 cm
  • Dimensiones de la cámara de 35x30x10 cm
  • Succión de 15 litros por minuto
  • Máximo vacío de -0,99 bar
  • Regulador de nivel de vacío
  • Función marinado
  • Bomba seca oil free, sin mantenimiento

La envasadora de campana Elma esta pensada para un uso intensivo por lo que es ideal para uso profesional en bares, restaurantes y HO.RE.CA. En general. Se puede utilizar tanto con bolsas gofradas como con bolsas lisas. Permite el envasado de líquidos y salsas, por lo que nos será muy útil en la cocina a baja temperatura.

Características cocedor Sous Vide SV-Cook de Garhe.

  • Rango de temperaturas de funcionamiento: 0°C - 90°C
  • Precisión en la medida y ajuste de la temperatura: 0.1°C
  • Tiempo programable de 0 a 99 horas.
  • Rango de volúmenes de uso: de 5 a 22 litros.
  • Bomba de circulación de 12 L/m
  • Selector de grados centígrados o fahrenheit.
  • Indicador de temperatura deseada y temperatura actual
  • Protección contra sobrecalentamiento mediante sensor de apagado automático.
  • Conector de seguridad de suministro eléctrico en el cable.
  • Potencia: 1100 W.

Con el cocedor a baja temperatura SV-COOK de Garhe conseguirá un control preciso de la temperatura y el tiempo, que en esta técnica de cocina es fundamental, solo tenemos que pensar en los huevos a baja temperatura, la diferencia entre que cuaje la clara y la yema se mantenga liquida es de muy pocos grados, una diferencia de 2 grados puede marcar la diferencia. Pack perfecto para aficionados a la cocina a baja temperatura, así como para uso semiprofesional.

Características bolsas para cocción.

  • Aptas para envasadoras de campana y de aspiración externa
  • Tamaño de 20x30 cm
  • Gofradas
  • Certificadas para su uso en procesos de cocción a baja temperatura prolongados

El pack incluye 100 bolsas. Es muy importante el uso de bolsas certificadas para cocción, ya que el uso a temperaturas de cocción de bolsas de envasado normales las descompone liberando sustancias no deseadas en el alimento. Todas las bolsas para cocción que vendemos en nuestra web son de marcas reconocidas en la hostelería y con los certificados que garantizan la seguridad de los alimentos en el proceso de cocción.

También encontrará en nuestra web interesantes libros sobre la cocina a baja temperatura.

Los fabricantes de los componentes de este pack, ELMA y GARHE son empresas españolas con una larga trayectoria en utensilios y maquinaria para el procesado de alimentos. Ambas empresas cuentan con un excelente servio post venta a domicilio.

Ficha técnica

Fabricante:Varios
Modelo:Pack sous vide PRO
Garantía:2 años
Certificaciones:CE, RoHS
Disponibilidad:Envío inmediato

Contenido del paquete

Accesorios

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