Parisina, sartén honda esmaltada con asas. Garcima

No, este esmalte no afecta a la elaboración. Saludos.

Hola Marcos. Puede variar según la preparación o las manías y costumbres del cocinero pero yo utilizaría la más grande de casi 50 litros. En cualquier caso puede hacer un calculo muy aproximado, midiendo los litros del recipiente que utiliza habitualmente y dividiéndolo por las raciones que le salen de ese recipiente, de tal manera que si por ejemplo le sale a 700 ml por ración, pues es fácil calcular que para 20 personas necesitará un recipiente de aproximadamente de 14 litros. Un saludo. 

Hola Inma. Depende en parte del cocinero, pero calculo que al menos la de 60 cm. Fíjese en la capacidad que viene indicado en la tabla que hay en la descripción del producto y se puede hacer una idea.  Un saludo. 

Hola Luis. Esto es difícil de contestar porque entre otras cosas depende del cocinero, pero teniendo en cuenta que la parisien de 40 cm tiene casi 9 litros de capacidad, se puede hacer una idea comparándolo con la capacidad de algún otro recipiente que utilice habitualmente. Un saludo.

Hola Cesar. A la primera cuestión; Utilizarse se puede utilizar, le servirá o no depende de la elaboración que prepare, no es lo mismo freír, que calentar un caldo, etc.. Pero en general 10 cm de diferencia es bastante y mejor cogería la de 45 cm. A la segunda cuestión; La de 50 cm tiene una altura 13,5 cm de y la de 45 cm una altura de 11 cm. Un saludo.

Hola Nicolas, Si la de 45 cm se quedaría algo grande para un paellero de 20 cm. Para el paellero clásico de 40 cm la plancha de 42 cm es perfecta, si es para el de tubo plano mejor la plancha de 52 cm. Saludos.

Hola Nicolas, para un quemador de 20 cm, las parisinas de entre 30 y 40 cm le irán bien. Un saludo.