Envasadora al vacio profesional TITAN de Garhe

Consulta: Hola, He visto un vídeo que ilustra como hace el vacío en frascos su maquina TITAN, pero hay un comentario que me dejo una duda dice que se puede guardar lo que haga al vacío a temperatura ambiente cuando son elementos secos y si contiene humedad debe guardarse en el refrigerador. Para mi, el propósito que lo iría a utilizar sería para salsas y otras verduras que preparamos y envasamos y luego conservamos a temperatura ambiente sin ningún problema por hasta dos años con el método de baño María. Sin embargo su método me parece mucho mas práctico, rápido y a la larga economiza tiempo y dinero, pero si debo colocarlo en refrigerador ya la economía no existe. Favor me podría aclarar si los elementos que se vacían con su maquina que sean húmedos realmente deben ser conservados en refrigerador.