Cooktail de Mario Sandoval y Miguel Pérez

La tapa forma parte de la cultura gastronómica española y permite que el cocinero despliegue todo su talento. El cocktail goza de una salud de primera: la creatividad y la innovación están a la orden del día. Maridar ambos supone adentrarse en una experiencia nueva y abrir todo un abanico de posibilidades. Cooktail nace bajo esas premisas.

La tapa es Mario Sandoval. El chef está al frente de Coque y de Columbus, el proyecto gastronómico que la familia Sandoval ha puesto en marcha en el Casino Gran Madrid del Paseo de Recoletos. Mario Sandoval atesora una Estrella Michelin. El cocktail es Miguel Pérez. El bartender, consultor y formador es experto en Food pairing, todo un apasionado de la cultura Tiki y se encuentra entre los cocteleros a la vanguardia. En la actualidad, bucea por el origen de los sabores desde la barra del Bar Columbus.

A lo largo de sus 256 páginas, y en una edición bilingüe en español e inglés, Cooktail responde a varios retos. Por un lado, Mario Sandoval despliega todo su talento en 40 tapas haciendo alta cocina en miniatura. Por otro, Miguel Pérez se sumerge en el origen de los sabores y propone cocktails fruto de indagar en la raíz de cada producto. Cooktail, que cuenta con la colaboración de Maxxium, ofrece también 13 cócteles de otros tantos profesionales punteros en España. Son Carlos Moreno (StreetXo), Miguel Ángel Jiménez (Platea Madrid), Natalia García (Boca Chica), Yanaida Prado (Milano Cocktail-Bar), Mario Villalón (El Padre), Alberto Pizzaro (Bobby Gin), Ramón Parra (hoteles Inside Inn by Melià), Giuseppe Baldi (The Banker’s Bar en el Mandarin Oriental de Barcelona), Manu Iturregui (Residence), Adrian Sehob (Punk Bach), Juan Valls (El Niño Perdido Cocktail Bar), Tatiana Pertegato (Boca) y Jordi Baqués (Mutis).