¡Oferta! Los secretos del helado. El helado sin secretos de Angelo Corvitto Ver más grande

Los secretos del helado. El helado sin secretos de Angelo Corvitto

9788492244331

Nuevo producto

1 opinión

Editorial Vilbo

99,75 €
IVA incluido

-5%

105,00 € IVA incluido


Envío gratuito a la península
para este producto

Financia tu compra

Más

Descripción: 392 páginas a todo color, más de 400 ilustraciones, 125 fórmulas equilibradas para heladería y restaurante, preparación de materias primas y procesos de elaboración paso a paso, composición y parámetros de todos los ingredientes utilizados en el helado, elaboración de helado a partir de utensilios como el roner o la pacojet, consejos y recursos profesionales. los secretos del helado. el helado sin secretos es el título y subtítulo del libro que presentan angelo corvitto y grupo vilbo. El maestro heladero vierte en esta obra sus extensos conocimientos, sus investigaciones y su dilatada experiencia en torno a este producto, abordando en profundidad todos y cada uno de los aspectos de los que depende la elaboración del mejor helado artesano. Como se adelanta en el título del libro, Ángelo Corvitto desvela en detalle todos los secretos del helado, desde la selección y preparación de materias primas e ingredientes hasta la obtención del producto, su conservación, transporte y servicio, pasando por todas las fases de fabricación. Asimismo se abordarán conceptos de la importancia del poder anticongelante, el poder edulcorante, así como las diferentes temperaturas de servicio del helado, bien para su exposición y venta en vitrina, bien para su servicio en restauración y pastelería. Todo ello con la máxima claridad explicativa y con los consejos prácticos del maestro.

Ficha técnica

Autor:Angelo Corvitto
Editorial:Editorial Vilbo
Publicación:Libro
ISBN:978-84-922443-3-1
Tapa:Dura
Idioma/s:Castellano/Ingles
Páginas:392 pags.
Elaboraciones:125
Disponibilidad:Envío inmediato

30 productos más en la misma categoría:

  • 1 opinión
  • Ver el certificado de confianza
    • Para mas informacion sobre las caracteristicas del control de opiniones, y la posibilidad de contactar el autor de la opinion, por favor consulte nuestras CGU.
    • Ningun descuento ni puntos de fidelidad han sido ofrecidos a cambio de estas opiniones
    • Las opiniones son publicadas y conservadas durante un periodo de cinco año
    • Las opiniones no pueden ser modificadas: si un cliente desea modificar su opinion entonces debe contactar con Opiniones Verficadas para pedir la supresion de la opinion y publicar una nueva
    • Los motivos de la supresion de las opiniones estan disponibles aqui.

    5 /5

    Basado en 1 opiniones del cliente

    • 1
      0
    • 2
      0
    • 3
      0
    • 4
      0
    • 5
      1
    Ordenar opiniones por :

    Clotilde R. publicado el 23/07/2018 tras la compra hecha el 23/07/2018

    5/5

    Un libro muy bueno.

    ¿Esta opinion le ha parecido util? 0 No 0