Nuevo ¡Precio rebajado! Recetario base de pastelería profesional Ver más grande

Recetario base de pastelería profesional

9788494632372

Nuevo producto

Pulse en el logo para ver otros productos de Editorial Vilbo:

33,16 €
IVA incluido

-5%

34,90 € IVA incluido


Envío gratuito a la península
para pedidos superiores a 100 €

Más

Recetario base de pastelería profesional.

Pasta choux, ganache de chocolate, pan de viena, mazapán, crema de limón, panettone, compota de manzana, mousse de yogur, baño sacher, azúcar bolado… El nuevo Recetario Base de Pastelería Profesional, de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona incluye las 230 recetas fundamentales del oficio artesano a través de 16 familias.

Una obra completa, 100% fiable y hecha por profesionales para profesionales. La obra incluye además información detallada de los principales ingredientes, así como una serie de iconos que indican de forma visual qué utensilios y maquinaria se precisan para realizar cada receta.

Además de las mencionadas recetas, la obra incluye un capítulo dedicado a la descripción detallada de los ingredientes fundamentales que se utilizan hoy en pastelería, desde las harinas, chocolates y lácteos hasta los azúcares y ovoproductos, pasando por gelificantes, pectinas, impulsores.

Ficha técnica

Autor:V.V.A.A.
Editorial:Editorial Vilbo
Publicación:Libro
ISBN:9788494632372
Tapa:Dura
Idioma/s:Castellano
Páginas:248 pag
Tamaño:19 x 23 cm
Disponibilidad:Envío inmediato

Accesorios

30 productos más en la misma categoría: