Sushi: Técnica y Sabor de Kimiko Barber

Sushi de Kimiko Barber y Hiroki Takemura.

La guía definitiva para elaborar sushi se ha actualizado con geniales recetas que incluyen las últimas tendencias.

Explore los sabores frescos y la gran variedad del sushi, desde sushi prensado, enrollado y relleno hasta las especialidades más actuales, en cuenco, bolas y burritos.

Recetas fáciles de preparar y fotografías del proceso paso a paso, que le ayudarán a dominar las técnicas de corte y modelado necesarias para preparar sushi y sashimi en casa. Imprescindible para cualquiera que quiera elaborar sushi auténtico.

El sushi no es más que «arroz aromatizado con vinagre, con un relleno o cobertura de pescado o marisco crudo, marinado, curado o cocido, hortalizas o huevo». En Japón, el sushi es muy popular; no solo se disfruta de él en establecimientos públicos, sino también en casa, con toda la familia.

A nivel internacional, es la comida más célebre de Japón. El aspecto formal y sofisticado del sushi puede hacer sentir incómodas a algunas personas. Por suerte, no existen normas de conducta estrictas; no obstante, sentirse a gusto con la etiqueta no solo le ayudará a relajarse, sino a disfrutar más de la comida.

Contenido:

• ¿Qué es el sushi?.
• La etiqueta del sushi.
• Bebidas para acompañar el sushi. 
• Conocimientos básicos.
• Pescados, mariscos y huevas. 
• Preparar sushi.