Gelatina soluble en caliente 400 gr Ver más grande

Gelatina soluble en caliente 400 gr

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Esta gelatina se puede usar para mousses, semifríos, panacotas, merengues u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carne y pescado.

Producto producido a partir de la hidrólisis del colágeno de la piel de cerdo.
Es un aditivo utilizado como texturizante; con un alto potencial de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.
Se presenta en forma de granulado fino de 0,5 – 0,7 mm.

Modo de uso:

Dispersión
Para dispersar el producto sin grumos:
Mezclar la cantidad de gelatina a usar en 5 partes de agua fría y dejar 10 minutos para que absorba agua.
Disolución
Calentar la solución de gelatina y agua anterior y agitar vigorosamente o bien mezclar con el líquido caliente a gelificar. La temperatura a la que se disuelve es 50 – 60oC; una vez disuelto, gelifica a temperatura inferior a 37oC.
Nota: en solución acuosa acidificada se disuelve más rápido que en agua.
Dosis orientativas
Por 500ml de líquido a gelificar usar 9 g de gelatina en polvo (que equivale a 6 hojas de gelatina).

Ficha técnica

Fabricante:Tradissimo
Modelo:Texturalia
Fabricado/Envasado:Barcelona
Contenido:400 gr.
Envase:Bote
Disponibilidad:Envío inmediato

Accesorios

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