Cafetière italienne express Evva White en aluminium pour induction Ibili

Cafetière italienne Evva White : aluminium moulé compatible induction

La Evva White d'Ibili est une cafetière italienne de type moka en aluminium moulé avec une base renforcée de 5 mm compatible avec tous les feux, induction comprise — chose peu courante chez les mokas en aluminium, qui ne fonctionnent généralement pas sur les plaques à induction. Disponible de 6 à 12 tasses (300 à 600 ml), dans un blanc lumineux peu habituel sur les cafetières. Elle réunit le meilleur des deux mondes : l'extraction rapide et l'expresso corsé de l'aluminium, avec la compatibilité totale des feux des cafetières en acier.

Caractéristiques techniques

• Corps en aluminium moulé, excellent conducteur de chaleur.
• Base renforcée de 5 mm compatible avec l'induction, la vitrocéramique, la cuisinière électrique et le gaz.
• Anse et pommeau isolants : ils ne brûlent pas au moment de servir.
• Soupape de sécurité et filtre entonnoir classiques de la cafetière moka.
• Ne passe pas au lave-vaisselle : l'aluminium se lave à la main (il conserve ainsi sa finition).

Tailles disponibles

Sélectionnez la taille dans le menu déroulant ; la référence et la capacité correspondent au modèle choisi.

Aluminium et induction : pourquoi cette moka fonctionne

L'aluminium n'est pas ferromagnétique, si bien qu'une moka en aluminium ordinaire ne chauffe pas sur l'induction. La série Evva résout cela grâce à sa base spéciale de 5 mm, que les plaques à induction détectent sans adaptateur. Conseil de la boutique : sur les plaques à grandes zones de cuisson, vérifiez le diamètre minimal de détection si vous choisissez les petites tailles ; à partir de 6 tasses, il n'y a généralement pas de problème.

Comment l'utiliser (et en tirer le meilleur café)

De l'eau dans la base jusqu'à la soupape, du café à mouture moyenne dans l'entonnoir sans tasser, et feu moyen-doux. Le conseil que nous répétons toujours en boutique : retirez-la du feu dès que le café commence à jaillir — la laisser bouillir brûle le café et c'est la cause numéro un des mokas amères. L'aluminium, grand conducteur de chaleur, extrait un expresso corsé et aromatique en quelques minutes, et la base épaisse répartit la température de façon uniforme sans points de surchauffe.

Quelle taille choisir ?

Les « tasses » d'une moka sont des tasses à expresso (environ 50 ml). Pour 1-2 personnes, les petites tailles ; pour le quotidien d'une maison amatrice de café, celle de 6 ; celle de 9 ou de 12 tasses pour les visites fréquentes, les réunions ou les petits bureaux. Si vous hésitez entre deux tailles, choisissez la petite : une moka rend mieux lorsqu'elle est pleine.

Qualité Ibili, avec pièces de rechange disponibles

Ibili fabrique des ustensiles de cuisine depuis des générations à Bergara (Pays basque). Chez Hiperchef, où nous vendons des articles de cuisine depuis 1977, nous travaillons toute la gamme de cafetières Ibili et ses pièces de rechange d'origine (joints et filtres) : lorsque, avec les années, le caoutchouc perd son étanchéité, il se change en une minute et la cafetière est comme neuve.

À prendre en compte

• La finition blanche est laquée sur l'aluminium : évitez les éponges abrasives.
• Lavez le corps à la main avec de l'eau et un savon doux et laissez sécher la cafetière ouverte, joint à l'air libre, pour éviter les odeurs et prolonger la vie du caoutchouc.
• Première utilisation : préparez une ou deux cafetières « de sacrifice » et jetez-les ; l'intérieur est ainsi culotté et le café ressort avec tout son arôme.