Réchauds à paella

Un brûleur à paella est un réchaud circulaire à un ou plusieurs anneaux qui répartit la chaleur de façon uniforme sous toute la base de la paellera, un point indispensable pour que le riz cuise de manière homogène. Dans cette catégorie, vous trouverez des brûleurs à paella au gaz butane, propane et gaz naturel de Garcima — leader mondial du brûleur à paella, avec plus de 70 ans de fabrication à Valence — et de Flames VLC, également fabriqué à Valence, ainsi que tous les accessoires : pieds, trépieds, pare-vent modulaires, tuyaux de sécurité et diffuseurs pour préparer la paella sur la cuisinière de la maison.

Types de brûleurs à gaz pour paella

Brûleurs classiques au butane et au propane

Les brûleurs classiques de Garcima sont recouverts d'une couche de porcelaine vitrifiée qui les protège de l'usure et rend le nettoyage très simple : un chiffon humide suffit, une fois le réchaud froid. Ils existent en 20, 30, 35, 40, 45, 50, 55, 60 et 70 cm ; à partir de 50 cm, ils sont équipés de deux brûleurs indépendants, ce qui permet de régler le feu par zones. Leurs anneaux indépendants offrent une chaleur uniforme, avec un allumage rapide et un réglage confortable de la flamme grâce aux robinets.

Brûleurs plats de dernière génération

Les modèles à tube plat intègrent un anneau supplémentaire à l'intérieur du premier brûleur et des sorties de gaz sur les deux côtés du tube : ils sont plus puissants, chauffent la paellera plus vite et répartissent la flamme de façon plus homogène que les modèles à tube rond. Disponibles pour le butane et le propane, ainsi qu'avec raccordement au gaz naturel.

Brûleurs à gaz naturel

Fabriqués avec un raccord fileté spécial pour respecter la réglementation des installations au gaz naturel. Chaque brûleur ne doit être utilisé qu'avec le type de gaz pour lequel il a été conçu : choisissez donc la version butane/propane ou la version gaz naturel selon votre installation.

Brûleurs professionnels à thermocouple, adaptés à l'intérieur

Les brûleurs professionnels à thermocouple intègrent une vanne de sécurité qui coupe automatiquement le gaz si la flamme s'éteint, et sont homologués pour un usage en intérieur conformément à la norme UNE EN 203-1. Les modèles professionnels de Flames VLC vont de 25 à 90 cm de diamètre, avec un robinet à 3 positions et le système Minimum System, pour un feu très doux au minimum et une maîtrise totale de la flamme.

Diffuseurs et réchauds de sur-cuisinière

Le réchaud diffuseur de sur-cuisinière de Garcima, en fer émaillé et disponible en 20 et 25 cm, s'adapte à votre cuisinière à gaz : il suffit de retirer le brûleur du foyer et de régler les pieds, puis de le piloter avec les commandes de la cuisinière elle-même. Le diffuseur de Flames, de 25 cm, convient aux paelleras de 30 à 46 cm : idéal pour les riz et les fideuás sans sortir de la cuisine.

Brûleurs industriels

Pour les grandes quantités, il existe des brûleurs industriels à double chambre avec thermocouple sur chaque arrivée : la série M atteint 31 kW et accueille des marmites de 60 à 90 cm (200 à 500 litres), et les modèles O-900 et O-1200, à 3 et 4 anneaux, montent jusqu'à 97,1 kW avec des paelleras allant jusqu'à 2 mètres et des marmites de 1 500 litres. Homologués et certifiés.

Les avantages de cuisiner la paella au gaz

Face au bois ou au charbon, le brûleur à gaz offre une chaleur uniforme et un contrôle immédiat de la température, avec un allumage rapide et sûr. Il est portable, s'adapte à de nombreuses tailles de paellera et se révèle plus propre : il ne produit ni cendres ni fumée excessive, et son entretien se limite à un coup de chiffon. De plus, sa faible consommation offre de nombreuses heures de cuisson.

Accessoires pour brûleurs à paella

Complétez votre équipement avec le jeu de pieds réglables (67,5 cm de longueur, qui placent le brûleur à 72 cm du sol), les trépieds renforcés en acier (74,5 cm de hauteur, brûleur à 81 cm), le pare-vent modulaire en acier galvanisé pour protéger la flamme en extérieur, le tuyau métallique avec coude pivotant à 360° et vanne de sécurité conforme à la norme UNE-EN 14800 (en 1 et 1,5 mètre) pour le gaz naturel, ainsi que des raccords adaptés à la réglementation gaz d'autres pays. Vous trouverez la paellera assortie dans notre rubrique paelleras, des packs complets dans kits brûleur et paellera, et davantage de cuisine d'extérieur dans barbecues.

Questions fréquentes sur les brûleurs à paella

Quelle taille de brûleur me faut-il pour ma paellera ?

Le brûleur doit être proportionnel à la base de la paellera pour que la chaleur atteigne toute la surface. Les brûleurs classiques de Garcima vont de 20 à 70 cm et, à partir de 50 cm, sont équipés de deux brûleurs indépendants. Les diffuseurs de sur-cuisinière de 25 cm conviennent aux paelleras de 30 à 46 cm.

Puis-je utiliser un brûleur au butane avec du gaz naturel ?

Non. Chaque brûleur sort d'usine préparé pour un seul type de gaz, et les modèles au gaz naturel disposent d'un raccord fileté spécifique conforme à la réglementation des installations. Choisissez la version butane/propane ou la version gaz naturel au moment de l'achat.

Peut-on utiliser un brûleur à gaz en intérieur ?

Seulement les modèles homologués équipés d'une vanne à thermocouple, qui coupe automatiquement le gaz si la flamme s'éteint, comme les modèles professionnels de Garcima conformes à la norme UNE EN 203-1 ou les professionnels de Flames VLC. Les brûleurs sans thermocouple sont réservés à un usage en extérieur.

Comment nettoyer un brûleur à gaz ?

Avec un chiffon humide une fois le réchaud froid : l'émail vitrifié protège le brûleur de la corrosion et empêche la saleté d'adhérer. Contrairement au bois ou au charbon, il ne laisse pas de cendres.

Quels accessoires me faut-il pour utiliser le brûleur au jardin ou sur la terrasse ?

Des pieds réglables (67,5 cm, brûleur à 72 cm du sol) ou un trépied renforcé (74,5 cm, brûleur à 81 cm), un tuyau de gaz avec vanne de sécurité et, s'il y a du vent, un pare-vent modulaire en acier galvanisé qui protège la flamme.