Trancheuses
Dans cette catégorie, vous trouverez des trancheuses et trancheuses à charcuterie professionnelles pour couper la charcuterie, le fromage, les légumes, le pain et les aliments congelés avec précision, rapidité et sécurité. Des trancheuses à charcuterie à disque aux coupe-légumes électriques, en passant par les scies à ruban et les mandolines électriques, avec des marques garanties et à des prix compétitifs chez Hiperchef.
Types de trancheuses
Trancheuse à charcuterie (coupe-charcuterie)
Dotée d'un disque circulaire rotatif à épaisseur réglable, elle coupe la charcuterie, le jambon, le fromage et la viande froide en tranches uniformes. C'est la trancheuse la plus courante dans les charcuteries, les bars et les restaurants.
Coupe-légumes électrique
Doté de disques interchangeables pour couper en julienne, en rondelles, en dés ou râper. Il fait gagner beaucoup de temps dans la préparation des légumes en grandes quantités.
Scie à ruban alimentaire
Conçue pour couper la viande avec os et les produits congelés en toute sécurité, courante dans les boucheries et les cuisines à fort volume.
Mandoline électrique
Pour obtenir des coupes fines et uniformes rapidement, idéale pour les dressages soignés et les préparations qui exigent de la précision.
Comment choisir une trancheuse professionnelle
Évaluez le diamètre du disque (plus le diamètre est grand, plus les pièces sont grandes et plus le rendement est élevé), la puissance du moteur, le matériau (aluminium ou acier inoxydable pour un usage intensif), le type d'aliment que vous allez couper et les systèmes de sécurité ainsi que la facilité de nettoyage.
Acheter des trancheuses des meilleures marques
Chez Hiperchef, nous travaillons avec des marques garanties. Vous trouverez des trancheuses à charcuterie, des coupe-légumes et des trancheuses de marques comme Lacor, avec tout le soutien de Hiperchef.
Questions fréquentes sur les trancheuses
Qu'est-ce qu'une trancheuse à charcuterie ?
C'est une trancheuse dotée d'un disque circulaire rotatif à épaisseur réglable qui permet de couper la charcuterie, le jambon, le fromage et la viande froide en tranches uniformes, de façon rapide et sûre, très courante dans les charcuteries, les bars et les restaurants.
De quel diamètre de disque ai-je besoin ?
Plus le diamètre du disque est grand, plus la pièce que vous pouvez couper est grande et plus le rendement est élevé. Pour un usage domestique ou occasionnel, de petits ou moyens diamètres suffisent ; pour un usage intensif en restauration, mieux vaut un disque plus grand et un moteur robuste.
Peut-on couper des aliments congelés ?
Pour la viande avec os et les produits congelés, l'outil adapté est une scie à ruban alimentaire, pas une trancheuse à charcuterie. Les trancheuses à disque sont conçues pour la charcuterie, le fromage et la viande froide, pas pour les congelés ni les os.
Sont-elles adaptées à un usage professionnel intensif ?
Il existe des modèles domestiques et d'autres préparés pour la restauration. Pour un usage intensif, mieux vaut choisir des trancheuses à construction en aluminium ou en acier inoxydable, avec un moteur puissant et des systèmes de sécurité ; en cas de doute, nous vous conseillons.
Comment nettoie-t-on et entretient-on les trancheuses ?
La plupart permettent de démonter le disque et les protections pour les nettoyer en profondeur. Il est important de le faire après chaque utilisation, d'affûter le disque régulièrement et de suivre les consignes de sécurité du fabricant.