Bols, bassines et seaux

Bols de cuisine, bassines et seaux pour la restauration et l'usage domestique : bols en acier inoxydable pour fouetter, mélanger et pétrir, avec des diamètres jusqu'à 50 cm, bassines à fond plat ou hémisphérique jusqu'à 70 cm et 65 litres de capacité, et seaux gradués en acier inox de marques comme Lacor, Pujadas, Inoxibar, De Buyer et Ibili.

Bols et jattes pour la restauration et la cuisine

Bols en acier inoxydable

L'acier inoxydable est le matériau de référence pour fouetter et mélanger : il est plus dur que les fouets, si bien qu'il ne libère pas de particules par frottement, comme cela se produit lorsqu'on fouette dans des récipients en aluminium. Le bol sphérique de Ibili, avec base plate pour ne pas bouger sur le plan de travail, atteint jusqu'à 30 cm de diamètre et sert aussi bien à la mise en place, dans les petites tailles, qu'à pétrir ou à servir de saladier. Pour les volumes de la restauration, le bol conique Garinox de Lacor couvre de 16 à 50 cm de diamètre et de 0,9 à 22,6 litres. Et si vous cherchez des bols avec couvercle, le set de 3 bols Adapt de Lacor en acier 18/10 ajoute une base en silicone antidérapante, des corps empilables, un marquage de capacité à l'intérieur et des couvercles hermétiques sans BPA. Vous trouverez aussi des bols de Ilsa, des bols à base en caoutchouc antidérapante et à extérieur laqué en couleur de Equinox, et le jeu MasterClass Smart Space de Kitchen Craft avec un bol de 23,5 cm, une passoire de 18 cm et un bol avec couvercle de 18 cm.

Bols en mélamine et en plastique

Pour mélanger les pâtes et fouetter avec aisance, le classique bol mélangeur Margrethe de Rosti Mepal, disponible en 3 et 6 litres et en plusieurs couleurs, intègre un anneau antidérapant qui le maintient en place pendant que vous travaillez et résiste jusqu'à 70 °C ; il admet des accessoires comme un couvercle, des râpes ou un couvercle anti-éclaboussures. En mélamine à l'aspect bois, Lacor propose les bols Wood rectangulaires et ronds, pensés pour la présentation et le service.

Bassines en acier inoxydable

Les bassines sont les récipients de grande capacité de la cuisine professionnelle. La bassine à fond plat de Pujadas, en acier inoxydable 18/10, atteint jusqu'à 70 cm de diamètre et 65 litres ; la même marque fabrique des bassines à fond bombé et des bassines timbale. Chez Lacor et Inoxibar, vous trouverez des bassines hémisphériques et coniques, avec et sans anses, ainsi que le support pour bassines sphériques qui les maintient stables sur le plan de travail.

Seaux en acier inoxydable

Le seau conique gradué de De Buyer, de 12 litres avec pied, est fabriqué en acier inoxydable alimentaire et porte une graduation intérieure litre par litre : il mesure 31 cm de diamètre et 28,5 cm de hauteur, avec une base de 21 cm. Il est accompagné du seau Garinox et du seau en acier de Pujadas, ainsi que du mini-seau de Lacor pour le service et la présentation.

Comment choisir

Pour fouetter et monter, choisissez un bol en acier inoxydable à base stable ou antidérapante ; pour les pâtes à la maison, un mélangeur de 3 à 6 litres avec anneau antidérapant ; pour les grandes productions, des bols coniques Garinox ou des bassines selon la capacité dont vous avez besoin ; et pour mesurer et transporter des liquides, un seau gradué. Complétez votre équipement avec les ustensiles de pâtisserie, les passoires et égouttoirs et les batteurs et pétrins.

Questions fréquentes sur les bols, bassines et seaux

Quel bol est le meilleur pour fouetter et monter les blancs ou la crème ?

Un bol en acier inoxydable, car il est plus dur que les fouets et ne libère pas de particules par frottement, ce qui se produit dans les bols en aluminium. Des modèles comme le bol sphérique de Ibili, avec base plate, ou les bols à base en silicone ou en caoutchouc antidérapante restent stables pendant que vous fouettez.

De quelle taille de bol de cuisine ai-je besoin ?

Pour la mise en place et les sauces, les petits diamètres de 16 à 20 cm suffisent ; pour pétrir et pour les salades, entre 24 et 30 cm ; et pour la restauration, les bols coniques Garinox de Lacor atteignent 50 cm de diamètre et 22,6 litres de capacité.

À quoi sert une bassine hémisphérique ?

La bassine hémisphérique est le récipient de grande capacité typique de la cuisine professionnelle pour mélanger, laisser reposer ou transporter des préparations. N'ayant pas de fond plat, elle se pose sur un support pour bassines, également disponible dans cette section ; si vous préférez la poser directement, choisissez une bassine à fond plat comme celles de Pujadas, jusqu'à 70 cm et 65 litres.

Les bols en mélamine résistent-ils à la chaleur ?

Ils résistent à une chaleur modérée : le bol mélangeur Margrethe de Rosti Mepal résiste jusqu'à 70 °C, suffisant pour les pâtes et les préparations tièdes, mais la mélamine ne doit pas être utilisée pour cuisiner ni passée au micro-ondes.

Quel seau utiliser pour mesurer les liquides en cuisine ?

Un seau gradué en acier inoxydable alimentaire comme le conique de De Buyer de 12 litres, avec graduation intérieure litre par litre et pied stable, pensé pour tous types d'aliments et de liquides en cuisine professionnelle.