Spatules et maryses

Spatules, cornes et pelles de cuisine

Les spatules de cuisine sont des ustensiles à manche long et à lame plate ou souple qui servent à remuer, étaler, lisser, retourner et récupérer les aliments sans abîmer les surfaces. Dans notre catalogue, vous trouverez une grande variété de spatules, de cornes et de pelles : des spatules les plus classiques en silicone, souples et résistantes à la chaleur, aux spatules dentelées pour vos desserts, en passant par les pelles en acier inoxydable pour la plancha ou les cornes de boulangerie pour travailler la pâte. Chaque type est pensé pour une tâche précise, aussi bien en cuisine domestique qu'en usage professionnel.

Spatules en silicone

Souples et résistantes aux hautes températures, les spatules en silicone épousent les parois des bols et des casseroles pour racler les pâtes, les sauces et les crèmes sans rayer les récipients antiadhésifs. C'est l'option la plus polyvalente pour la pâtisserie et la cuisine du quotidien.

Maryses et spatules de pâtisserie

Les maryses en silicone et les spatules coudées permettent de lisser les glaçages, de garnir les moules et d'étaler les crèmes ou la ganache sur les gâteaux avec un fini uniforme. Les spatules dentelées aident à découper et à décorer les desserts avec précision.

Pelles de cuisine et de plancha

Les pelles à lame large et rigide en acier inoxydable sont conçues pour retourner les hamburgers, les poissons, les omelettes et les aliments à la plancha. Les pelles à poisson, plus fines et plus souples, soulèvent les pièces délicates sans les casser.

Cornes et raclettes

Les cornes ou coupe-pâtes, fabriquées en acier inoxydable ou en plastique souple, servent à diviser et à portionner les pâtes, à récupérer les ingrédients du plan de travail et à nettoyer les restes de farine. Elles sont indispensables en boulangerie et en pâtisserie.

Matériaux : silicone, acier inoxydable, nylon et bois

La silicone alimentaire se distingue par sa souplesse et sa résistance à la chaleur, et c'est la plus indiquée pour les ustensiles antiadhésifs. L'acier inoxydable apporte rigidité, durabilité et hygiène maximale, parfait pour les pelles et les cornes professionnelles. Le nylon ou polyamide est léger, économique et respectueux des surfaces antiadhésives. Le bois apporte un toucher chaleureux et traditionnel, même s'il exige un lavage à la main pour bien se conserver.

Comment choisir votre spatule et marques recommandées

Choisissez le matériau selon la tâche : silicone pour cuisiner sur antiadhésif et pour la pâtisserie, acier inoxydable pour la plancha et le gril, et cornes pour le travail des pâtes. Chez Hiperchef, nous travaillons les meilleures marques d'ustensiles professionnels, comme Lacor, Ibili, Pujadas, De Buyer, Silikomart et Arcos. Vous pouvez également consulter d'autres ustensiles de cuisine, les ustensiles de pâtisserie et les poches et douilles à pâtisserie.

Questions fréquentes sur les spatules de cuisine

Quel matériau choisir pour une spatule de cuisine ?

Cela dépend de l'usage. La silicone est l'option la plus polyvalente car elle résiste à la chaleur et ne raye pas les surfaces antiadhésives, idéale pour les casseroles et les poêles. L'acier inoxydable est le meilleur choix pour les pelles de plancha et de gril, où rigidité et résistance sont nécessaires. Le nylon ou polyamide est une alternative économique et également adaptée aux antiadhésifs.

Les spatules en silicone résistent-elles à la chaleur ?

Oui. La plupart des spatules de cuisine en silicone résistent à des températures élevées, habituellement entre 200 °C et 260 °C selon le modèle, ce qui permet de les utiliser pour remuer sur le feu. Il convient de toujours vérifier la température maximale indiquée par le fabricant sur chaque produit.

Quelle différence entre une pelle et une corne ?

La pelle a une lame large et plate pensée pour retourner, soulever et servir des aliments comme les hamburgers, les poissons ou les omelettes. La corne (ou coupe-pâte) sert à couper et à portionner les pâtes, à récupérer les ingrédients du plan de travail et à nettoyer les restes de farine. Ce sont des ustensiles complémentaires.

Peut-on laver les spatules au lave-vaisselle ?

Les spatules en silicone, en acier inoxydable et en nylon passent au lave-vaisselle dans la plupart des cas. Celles à manche en bois sont de préférence à laver à la main pour que le bois ne se dessèche pas et ne se fende pas avec le temps.

Quelle spatule pour la pâtisserie ?

Pour la pâtisserie, les indispensables sont la maryse en silicone, qui racle les bols et mélange les pâtes sans gaspillage, et la spatule coudée, qui permet de lisser les glaçages, les crèmes et la ganache sur les gâteaux avec un fini uniforme.