Couteau santoku forgé alvéolé 18 cm Signature 32 Dumas

Couteau santoku forgé alvéolé 18 cm Signature — forgé à Thiers

Le santoku, le couteau japonais multi-usages par excellence (18 cm), coupe, hache et tranche légumes, viandes et poissons. Sa lame alvéolée décolle les aliments pour des coupes nettes et rapides.

Il fait partie de la série Signature de 32 Dumas, la coutellerie française fondée en 1932 à Thiers (capitale historique de la coutellerie française), aujourd'hui intégrée à La Brigade de Buyer. La série Signature représente le haut de gamme de la maison : des couteaux 100 % forgés, où lame, mitre et soie naissent d'un seul lingot d'acier, ce qui apporte une rigidité, un équilibre et une durabilité exceptionnels.

Une lame forgée haute performance

La lame est fabriquée en acier inoxydable français 4116N renforcé à l'azote, trempé à une dureté de 58-60 HRC. Cette dureté, élevée pour un couteau européen, garantit un tranchant qui reste affûté bien plus longtemps et une coupe précise et nette. L'affûtage est réalisé à la main, avec un angle combiné de 25°, et a obtenu la mention « très bon » de l'institut indépendant CATRA, référence mondiale dans la mesure du pouvoir de coupe.

• Forgé 100 % : lame, mitre et soie d'une seule pièce d'acier.
• Acier inox 4116N à l'azote, dureté 58-60 HRC.
• Affûté à la main à 25°, certifié par CATRA.
• Mitre facettée et garde concave ; rivets en acier inoxydable de 4 mm.
• Fabriqué en France (Thiers). Adapté à un usage professionnel et domestique.

Manche au choix : chêne vert ou micarta

Ce couteau est disponible avec deux matériaux de manche, tous deux au design moderne à talon oblique et à la finition de grande qualité :

• Chêne vert européen : bois noble stabilisé, chaleureux au toucher et à la veine naturelle unique sur chaque pièce.
• Micarta : couches de lin comprimées avec de la résine et polies miroir ; un matériau technique extraordinairement résistant à l'humidité et à l'usage intensif.

Choisissez votre finition dans le menu déroulant des variantes. Le couteau est livré dans un emballage premium, entièrement recyclable, qui reflète la qualité du produit et en fait un cadeau idéal pour les cuisiniers et les amateurs de cuisine.

Entretien

Pour préserver le tranchant et les manches en bois, il est recommandé de laver à la main à l'eau tiède et de sécher immédiatement. Non compatible lave-vaisselle. Couper toujours sur des planches en bois ou en polyéthylène, jamais sur des surfaces dures (verre, marbre ou céramique).

Les images montrent les deux finitions de manche. Vérifiez la variante sélectionnée avant de finaliser l'achat.