Couteau santoku 180 mm Riviera Blanc de Arcos

Le couteau professionnel santoku de la série Riviera Blanc de ARCOS possède une lame très large et affûtée. Ce couteau polyvalent de la cuisine asiatique a trois usages de prédilection : la coupe et la préparation des viandes, des poissons et des légumes. C'est un couteau qui a gagné de nombreux adeptes dans nos cuisines ces dernières années, devenant incontournable dans un ensemble de couteaux. Le long de la lame, il présente des alvéoles ou cavités conçues pour éviter que les aliments n'adhèrent à la lame, ce qui permet de couper plus facilement.

La collection de couteaux professionnels Riviera Blanc de ARCOS possède une caractéristique qui la distingue de toutes les autres séries de ARCOS : son manche blanc antibactérien BACTIPROOF SILVER®. Il est forgé d'une seule pièce, avec une mitre à la française, en acier inoxydable NITRUM de la plus haute qualité. De plus, tous les couteaux de la série Riviera Blanc bénéficient de la prestigieuse certification nord-américaine NSF® (National Standard Food).

Qu'est-ce que BACTIPROOF SILVER® ? Il s'agit de l'intégration dans le manche d'une technologie à base d'argent qui apporte un surcroît de sécurité et d'hygiène, en inhibant et en stoppant la prolifération des bactéries, germes, moisissures et champignons, et en protégeant le manche des odeurs, des taches et des micro-organismes nocifs pour la santé. Outre une réduction de 99,9 % de la présence de bactéries, germes, etc., cette caractéristique perdure pendant toute la durée de vie du couteau.

Qu'est-ce que l'acier inoxydable NITRUM® ? Il s'agit d'une formule d'acier à l'azote qui confère plus de dureté au couteau, offrant un plus grand pouvoir de coupe et améliorant la durabilité du tranchant. La qualité de l'acier est ce qui fait la différence entre un couteau et un autre, et l'acier NITRUM® est l'un des meilleurs au monde. Cette formule d'enrichissement de l'acier est disponible uniquement sur les couteaux ARCOS ; elle est en outre écologique et sans effets négatifs sur l'environnement.

NITRUM dépasse la norme ISO 8442-1 sur la dureté de plus de 3 HRc. Il dépasse la norme ISO 8442-5 concernant le pouvoir de coupe initial de plus de 70 %. Et il dépasse de plus de 200 % la norme ISO 8442-5 concernant la durabilité du tranchant.

Pourquoi un couteau forgé ? Le forgeage consiste à donner sa forme au couteau à l'aide de presses, à partir d'une masse d'acier incandescent. Mais ce qui nous intéresse le plus, en sachant qu'un couteau ARCOS est forgé, c'est d'avoir la certitude que le forgeage implique que le couteau est massif, d'une seule pièce, de la pointe de la lame jusqu'au bas du manche. On évite ainsi les indésirables zones soudées, collées ou creuses, à faible résistance et sujettes à l'oxydation.

Pourquoi choisir un couteau ARCOS ? ARCOS est un coutelier (Albacete) parmi les plus anciens au monde (les premières références remontent à 1708), de dimension internationale, avec des franchises partout dans le monde. La marque met par ailleurs l'accent sur la R&D en collaborant en permanence avec des centres technologiques comme AIMPLAS ou ITECAM pour créer de nouveaux produits et de meilleures qualités. Elle dispose de la certification internationale ISO 9001:2008 et NSF, et offre 10 ans de garantie sur tous ses produits. Tout cela fait d'ARCOS l'une des meilleures marques de couteaux au monde, très appréciée des cuisiniers professionnels comme amateurs. Toute sa coutellerie est fabriquée à Albacete, ce qui, avec ses 10 ans de garantie, constitue un argument de plus pour choisir des couteaux ARCOS.

Vous pouvez télécharger le catalogue de la série complète des couteaux professionnels Riviera Blanc de Arcos sur cette même page, dans la partie inférieure « téléchargements ».