Couteau japonais Yanagiba série professionnelle de Arcos

L'acier : fabriqué en acier Nitrum, une formule d'acier à l'azote qui garantit une plus grande durabilité du tranchant (ISO 8442.5), un plus grand pouvoir de coupe (ISO 8442.5) et une plus grande résistance (ISO 8442.1). De plus, le processus de fabrication de l'acier Nitrum, contrairement à d'autres aciers, respecte l'environnement.

La trempe, phase où l'on modifie la structure moléculaire de l'acier par des changements de température contrôlés, est la phase la plus importante de la fabrication des aciers, car elle confère à la pièce sa dureté finale. Arcos utilise des fours continus de dernière génération à atmosphère contrôlée pour que toutes les pièces franchissent cette étape essentielle avec toutes les garanties.

Le manche, fabriqué en polyoxyméthylène, est conçu pour supporter des températures extrêmes, de -40 ºC à 150 ºC, sans même se déformer. Les rivets qui maintiennent les plaquettes du manche sont fabriqués en acier inoxydable, ce qui lui confère une force de maintien extraordinaire et une grande résistance à la corrosion.

Toutes ces caractéristiques permettent d'obtenir un couteau professionnel d'une telle qualité qu'il est garanti 10 ans par le fabricant Arcos, et certifié par la prestigieuse certification internationale NSF (National Standard Food).

Le modèle auquel appartient ce couteau professionnel, la série Universal de Arcos, est un modèle pensé pour le quotidien des cuisines professionnelles d'hôtels, bars, restaurants, traiteurs, etc., où l'on a besoin de couteaux de qualité et de durabilité à des prix abordables. C'est aussi la série la plus étendue du fabricant Arcos, avec plus de 60 types de couteaux différents, pensés pour chaque tâche à réaliser en cuisine : couteaux de boucher, de poissonnier, couperets, hachoirs demi-lune, couteaux de pâtissier, à saumon, à tomate, à fromage, à désosser, à fileter, etc., tous répondant aux mêmes exigences qualité/prix.

Par son prix très abordable, sa grande variété de modèles et sa grande qualité de couteau professionnel à usage intensif, elle devient aussi la série idéale pour les étudiants en cuisine qui souhaitent garnir leur mallette d'outils de couteaux de qualité à des prix accessibles.

Il n'est pas moins important de reconnaître le mérite de ce fabricant d'Albacete qui, possédant l'une des marques de couteaux les plus reconnues, avec une vente au niveau mondial et un grand volume d'affaires, continue de donner de l'emploi à des centaines de personnes de sa région, sans délocaliser la production de couteaux vers des pays à la main-d'œuvre moins chère et aux législations plus permissives en matière de protection de l'environnement, ou aux législations fiscales plus souples.