Coltello giapponese Yanagiba serie professionale Arcos

L'acciaio; fabbricato in acciaio Nitrum, una formula di acciaio all'azoto che garantisce una maggiore durata del filo (ISO 8442.5), un maggiore potere di taglio (ISO 8442.5) e una maggiore resistenza (ISO 8442.1). Inoltre il processo di fabbricazione dell'acciaio Nitrum, a differenza di altri acciai, è rispettoso dell'ambiente.

La tempra, che è la fase in cui si modifica la struttura molecolare dell'acciaio attraverso variazioni di temperatura controllate, è la fase più importante nella fabbricazione degli acciai, poiché determina la durezza finale del pezzo. Arcos utilizza forni continui di ultima generazione con atmosfera controllata affinché tutti i pezzi superino questa tappa così importante con ogni garanzia.

Il manico, fabbricato in poliossimetilene, è pensato per resistere a temperature estreme, da -40 °C fino a 150 °C, senza nemmeno deformarsi. I rivetti che sostengono le guance del manico sono fabbricati in acciaio inossidabile, il che gli conferisce una straordinaria forza di tenuta e un grande potere contro la corrosione.

Tutte queste caratteristiche danno vita a un coltello professionale di una qualità tale da essere garantito per 10 anni dal fabbricante Arcos e certificato dalla prestigiosa certificazione internazionale NSF (National Standard Food).

Il modello a cui appartiene questo coltello professionale, serie Universal di Arcos, è pensato per il quotidiano nelle cucine professionali di hotel, bar, ristoranti, catering, ecc., dove servono coltelli di qualità e durata. È anche la serie più ampia del fabbricante Arcos, con oltre 60 tipi diversi di coltelli, pensati per ogni compito da svolgere in cucina: coltelli da macellaio, da pesce, mannaie, mezzaluna, coltelli da pasticceria, per il salmone, per pomodori, coltelli da formaggio, disossatore, coltelli per filettare, ecc., tutti con le stesse premesse di qualità/prezzo.

Per la grande varietà di modelli e per l'elevata qualità come coltello professionale di uso intensivo, è anche la serie perfetta per gli studenti di cucina che vogliano riempire le proprie valigette di attrezzi con coltelli di qualità.

Non meno importante è riconoscere il merito a questo fabbricante di Albacete che, pur avendo uno dei marchi di coltelli più riconosciuti, con vendite a livello mondiale e un grande volume d'affari, continua a dare lavoro a centinaia di persone della sua regione, senza trasferire la produzione di coltelli in paesi con manodopera più economica e legislazioni più permissive sulla protezione dell'ambiente, o legislazioni fiscali più flessibili.