Nemox Eismaschine Gelato Chef 3L automatic i-Green

Warum die Nemox Gelato Chef 3L in die Gastronomie passt

Wenn Sie ein Geschäft aufbauen oder handwerkliches Speiseeis anbieten möchten, ohne gleich hohe Investitionen zu tätigen, ist dies die Maschine, die wir Ihnen als Einstieg empfehlen. Die Gelato Chef 3L von Nemox ist die kleine Schwester der 5L: kompakter, günstiger und für moderate Produktionsmengen konzipiert. Sie benötigen keinen großen Platz in der Küche – sie passt auf praktisch jede Arbeitsfläche – und können handwerkliches Speiseeis, Sorbets und Slush mit überschaubarer Investition anbieten.

Was an dieser Maschine besonders überzeugt: Sie behält die Nemox-Philosophie der kontinuierlichen Produktion bei – kein Vorgefrieren des Behälters nötig, einfach einstecken und produzieren. Für ein kleines Restaurant, ein Café mit Dessertkarte oder eine junge Backstube macht das den Unterschied.

Reale Produktion und Zeiten

Klartext: Der Behälter fasst 2 Liter und liefert rund 0,85 kg pro Zyklus in 25–30 Minuten. Das ergibt eine geschätzte Produktion von 1,7 kg/Stunde im Dauerbetrieb. Unser Rat: Geben Sie nicht mehr als 600–650 Gramm Masse pro Charge hinein. Bei Überfüllung rührt die Maschine nicht gut und das Ergebnis verliert an Cremigkeit.

Im Vergleich zur 5L, die 1 kg in 20–25 Minuten schafft und 3 kg/Stunde erreicht, ist der Unterschied klar. Die 3L ist nicht für eine Backstube mit 200 Gedecken gedacht, aber für Mengen von 5–10 kg täglich ist sie mehr als ausreichend. Und wenn Sie mehr benötigen, können Sie problemlos mehrere Chargen hintereinander fahren.

Automatik- vs. Handbetrieb

Die Gelato Chef 3L verfügt über einen Automatikmodus, der im Alltag am meisten Sinn ergibt. Sie geben die Masse ein, wählen das Programm und die Maschine steuert Zeiten und Temperatur selbst. Im Service ist das Gold wert: Sie lassen die Maschine arbeiten und kümmern sich um anderes.

Der Handbetrieb gibt Ihnen die volle Kontrolle über den Prozess. Nutzen Sie ihn, wenn Sie neue Rezepte testen oder mit Massen arbeiten, die einen anderen Punkt brauchen. In der täglichen Produktion rechnet sich jedoch der Automatikmodus am meisten.

Materialien und Hygiene

Das Gehäuse besteht aus Edelstahl AISI 304, dem Standard in der professionellen Gastronomie. Der Behälter ist herausnehmbar, was die Reinigung zwischen den Sorten enorm erleichtert. Die Rührpaddel bestehen aus Kunststoff, zerkratzen den Behälter nicht und sind im Nu gereinigt. Auch das Kabel ist abnehmbar, sodass beim Reinigen der Arbeitsfläche nichts im Weg ist.

Ein Detail, das wir schätzen: Da sie kompakter ist als die 5L, lässt sie sich zum Zerlegen und Reinigen leichter handhaben. Alles passt gut zusammen, ohne Komplikationen.

Anwendungstipps

• Kalte Masse: Je kälter die Masse eingefüllt wird, desto besser das Ergebnis und desto kürzer der Zyklus. Lassen Sie sie möglichst mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.
• Nicht überladen: maximal 600–650 g pro Charge. Die Versuchung, sie zu füllen, ist groß, aber das Eis braucht Platz, um Luft aufzunehmen.
• Sofort reinigen: Reinigen Sie den Behälter, sobald Sie das Eis entnommen haben. Lauwarmes Wasser und ein Tuch genügen. Lassen Sie die Masse nicht im Inneren antrocknen.
• Chargen hintereinander: Sie können Zyklen problemlos aneinanderreihen. Reinigen Sie zwischen den Chargen kurz den Behälter und befüllen Sie ihn erneut.
• Umgebung: Die Kühlung erfolgt über Luft; lassen Sie daher rund um die Maschine Platz für eine gute Belüftung. Stellen Sie sie nicht direkt an die Wand.

i-Green-Technologie

Die Gelato Chef 3L nutzt das Kältemittel R290, das Nemox als i-Green-Technologie bezeichnet. In der Praxis bedeutet das ein Kältemittel mit sehr geringer Umweltbelastung (GWP von 3 gegenüber 1.400+ bei herkömmlichen Gasen). R290 ist zudem energieeffizienter, was sich im Verbrauch bemerkbar macht: nur 160 W Leistung.

Wichtigste Eigenschaften

• Behälterkapazität: 2 Liter
• Produktion pro Zyklus: 0,85 kg in 25–30 Minuten
• Stundenleistung: 1,7 kg/h
• Leistung: 160 W
• Paddelgeschwindigkeit: 30 U/min
• Kältemittel: R290 (i-Green)
• Kühlung: luftgekühlt
• Außenmaterial: Edelstahl AISI 304
• Abmessungen: 400 x 345 x 310 mm
• Gewicht: 15,6 kg
• Stromversorgung: 220–240 V / 1 / 50–60 Hz

Mitgeliefertes Zubehör

• Herausnehmbarer 2-Liter-Behälter
• Rührpaddel aus Kunststoff
• Abnehmbares Netzkabel

Für wen wir diese Nemox Gelato Chef 3L empfehlen

Ja, wir empfehlen sie, wenn:

• Sie mit handwerklichem Speiseeis beginnen und nicht mit einer Investition von 2.500 €+ ins Risiko gehen möchten
• Ihr Tagesvolumen 8–10 kg nicht übersteigt
• Sie eine kompakte Maschine suchen, die nicht die halbe Küche einnimmt
• Sie kontinuierliche Produktion ohne Vorgefrieren der Behälter benötigen
• Sie ein Café, ein kleines Restaurant oder einen Foodtruck betreiben

Nicht ideal ist sie, wenn:

• Sie regelmäßig mehr als 10–15 kg täglich benötigen – dort leistet die 5L deutlich mehr
• Sie eine hohe Rührgeschwindigkeit suchen (30 U/min gegenüber 65 bei der 5L)
• Ihr Betrieb bereits ein gefestigtes Volumen hat und mehr Kapazität pro Zyklus braucht

Häufige Fragen

Wie viel Eis kann ich täglich mit der Gelato Chef 3L herstellen?

Im Dauerbetrieb erreichen Sie rund 12–15 kg pro Tag, ohne die Maschine zu überlasten. Bei normaler Nutzung im Service (4–5 Chargen) sind etwa 4–5 kg üblich.

Kann ich außer Eis auch Sorbets und Slush herstellen?

Ja, sie funktioniert einwandfrei für Sorbets, Slush und Speiseeis. Sie müssen nur Rezept und Zeiten anpassen.

Ist sie sehr laut?

Für eine Maschine mit kontinuierlicher Produktion ist der Geräuschpegel recht niedrig. Bei nur 30 U/min und 160 W stört sie in einer Küchenumgebung nicht.

Benötigt sie eine besondere Installation?

Nein. Standardstecker 220–240 V und fertig. Achten Sie nur darauf, Platz für die Belüftung zu lassen, da die Kühlung über Luft erfolgt.

Worin unterscheidet sie sich von der Gelato Chef 5L?

Die 3L ist kompakter (400x345x310 mm gegenüber 500x360x330 mm), günstiger, mit 2-L-Behälter statt 2,5 L, Kunststoffpaddeln statt Edelstahl, 30 U/min statt 65 U/min und 160 W statt 250 W. Die 5L produziert schneller (1 kg in 20–25 min) und hat eine höhere Stundenkapazität (3 kg/h). Die 3L ist ideal für den Einstieg, die 5L für gefestigtes Volumen.