Vakuumrollen und Vakuumbeutel

Vakuumrollen und Vakuumbeutel

Vakuumbeutel und Vakuumrollen sind das unverzichtbare Verbrauchsmaterial für Ihren Vakuumierer: Sie halten Lebensmittel länger frisch, verhindern Gefrierbrand und ermöglichen das Garen bei niedriger Temperatur. Bei Hiperchef finden Sie Beutel und Rollen von Lacor, Elma, Garhe und 100%Chef, goffriert und glatt, zum Aufbewahren und zum Garen, mit Stärken von 95 bis 150 Mikron und Maßen von 15x30 bis 40x60 cm – für Haushaltsvakuumierer mit externer Absaugung und professionelle Kammermaschinen.

Goffrierte oder glatte Vakuumbeutel?

Der Unterschied liegt in der Struktur. Goffrierte Beutel haben eine Seite mit netzartiger Prägung, die Kanäle bildet, durch die der Haushaltsvakuumierer mit externer Absaugung die gesamte Luft absaugen kann; sie sind die richtigen für die Geräte von Lacor, Garhe, Elma, Foodsaver, Jata oder Laica. Glatte Beutel sind dagegen für professionelle Kammervakuumierer gedacht, die das Vakuum in der gesamten Kammer erzeugen und keine Goffrierung benötigen.

Beutel und Rollen zum Aufbewahren

Für den Alltag lassen sich die 10 Meter langen Vakuumrollen von Lacor genau auf das Maß jedes Stücks zuschneiden: erhältlich in Breiten von 14, 22, 28 und 40 cm, mit 105 Mikron Stärke. Wenn Sie das gebrauchsfertige Format bevorzugen, bieten die Vakuumbeutel von Lacor dieselben 105 Mikron – eine der höchsten Stärken auf dem Markt für die Aufbewahrung – und werden in Packs zu 25 Stück (16x20, 20x30, 24x36 und 28x40 cm) oder zu 100 Stück (20x30, 25x35, 30x40 und 40x60 cm) verkauft.

Das Pack mit 100 goffrierten Vakuumbeuteln von Garhe im Format 25x35 cm besteht aus Mehrschichtfolie aus Polyethylen und Polyamid mit 95 Mikron und verfügt über eine Easy-Open-Öffnung ohne Schere; es passt zu allen Haushaltsvakuumierern. Und das Pack mit 2 goffrierten Rollen von Elma (je 20 cm x 3 Meter) bringt zusätzlich das Mehrschichtsystem Elmalit mit UV-Filter mit, der die Lebensmittel vor Licht schützt und die Dichtigkeit garantiert.

Beutel für Sous-vide-Garen und Pasteurisierung

Zum Garen im Beutel benötigen Sie spezielles Material. Die goffrierten Garbeutel von Elma (50 Stück, 15x30 cm) halten lange Prozesse in Backofen, Mikrowelle und heißem Wasser aus: bis zu 1 Stunde bei 110 °C oder bis zu 8 Stunden bei 100 °C. Die Profi-Beutel Tech von Lacor erhöhen die Stärke auf 150 Mikron aus 100% lebensmittelechtem Polyamid und Polyethylen: Sie vakuumieren Flüssigkeiten, eignen sich zum Einfrieren, für die Mikrowelle und das Niedertemperaturgaren, sind wiederverwendbar und spülmaschinengeeignet; das Sortiment umfasst 12 Beutel à 20x30, 8 à 25x35 und 5 à 30x40 cm.

In der Gastronomie sind die glatten vac-andcook-Beutel von 100%Chef (500 Stück, 20x30 cm) für das Niedertemperaturgaren und die Pasteurisierung in Kammervakuumierern produziert und tragen den aufgedruckten Stempel COOKING 120ºC/248°F, um sie von Aufbewahrungsbeuteln zu unterscheiden. Ein wichtiges Detail: Ein Aufbewahrungsbeutel zersetzt sich bei Hitze und darf nicht zum Garen verwendet werden.

So wählen Sie Ihre Vakuumbeutel aus

Erstens: Schauen Sie auf Ihr Gerät: Haushaltsvakuumierer mit externer Absaugung = goffrierter Beutel oder goffrierte Rolle; professioneller Kammervakuumierer = glatter Beutel. Zweitens der Einsatzzweck: Zum Aufbewahren im Kühl- oder Gefrierschrank genügt ein Aufbewahrungsbeutel; zum Sous-vide-Garen oder Pasteurisieren wählen Sie immer Garbeutel mit zertifizierter Temperatur. Drittens das Maß: Die Rolle bietet völlige Freiheit bei der Länge, und bei Beuteln sollte reichlich Abstand zwischen Lebensmittel und Schweißbereich bleiben, damit die Schweißnaht perfekt gelingt.

Häufige Fragen zu Vakuumbeuteln und Vakuumrollen

Was ist der Unterschied zwischen goffrierten und glatten Beuteln?

Goffrierte Beutel haben eine geprägte Seite, dank der Haushaltsvakuumierer mit externer Absaugung die Luft absaugen können; glatte Beutel sind für professionelle Kammervakuumierer, die das Vakuum in der gesamten Kammer erzeugen.

Passen sie zu jedem Vakuumierer?

Die goffrierten Beutel und Rollen von Lacor, Elma und Garhe passen zu den meisten Haushaltsvakuumierern mit externer Absaugung (Lacor, Garhe, Elma, Foodsaver, Jata, Laica...). Glatte Beutel wie die vac-andcook von 100%Chef erfordern einen Kammervakuumierer. Die Tech-Beutel mit 150 Mikron sind für den Vakuumierer Tech von Lacor konzipiert.

Können Vakuumbeutel wiederverwendet werden?

Aufbewahrungsbeutel sollten nicht mit gegarten Lebensmitteln wiederverwendet werden, wohl aber mit trockenen Produkten wie Hülsenfrüchten, Nüssen oder Samen. Die Tech-Beutel von Lacor sind dagegen wiederverwendbar und spülmaschinengeeignet.

Was bedeuten Mikron und wie viele brauche ich?

Mikron geben die Stärke der Folie an: Je mehr Mikron, desto höher die Durchstoßfestigkeit und desto besser die Barriere. Für die Aufbewahrung im Haushalt sind 95-105 Mikron eine hohe Stärke; die Profi-Beutel Tech erreichen 150 Mikron, um Flüssigkeiten zu vakuumieren und bei niedriger Temperatur zu garen.

Kann ich in diesen Beuteln sous-vide garen oder einfrieren?

Einfrieren: ja, mit allen. Zum Sous-vide-Garen verwenden Sie ausschließlich Garbeutel: Die von Elma halten bis zu 110 °C für 1 Stunde (oder 100 °C für 8 Stunden) aus, und die professionellen vac-andcook sind für Garen und Pasteurisierung bei 120 °C zertifiziert.

Vervollständigen Sie Ihre Ausstattung mit unseren Vakuumierern, den Roner- und Sous-vide-Geräten und den Frischhaltedosen und luftdichten Behältern, und entdecken Sie das komplette Sortiment von Lacor, Elma, Garhe und 100%Chef.