Räucherpistolen und Aromatisierer

Eine Räucherpistole verleiht Fleisch, Fisch, Käse, Saucen und Cocktails Raucharoma und Rauchgeschmack, ohne dass ein Grill angezündet werden muss. Das Kalträuchern parfümiert das Gericht in wenigen Minuten, ohne es zu garen, und bewahrt seine Textur. Bei Hiperchef finden Sie Räucherpistolen und Aromatisierer in Pistolen- oder Pfeifenform, Räucherglocken für Teller und Gläser, Räuchergeräte mit zwei Ebenen für kalt/heiß und ein breites Sortiment an Räuchermehl aus Naturholz – von den Marken 100x100 Chef (Serie Aladín), Lacor und De Buyer.

Typen von Räucherpistolen und Aromatisierern

Pistolen und Pfeifen zum Kalträuchern

Sie verbrennen eine kleine Menge Räuchermehl und leiten den Rauch auf das Gericht, ins Glas oder in einen geschlossenen Behälter – Aromatisieren ohne Hitze. Die meistgenutzte Option in der Gastronomie: die 100x100 Chef Super Aladín und die Lacor Magic und Instant.

Räucherglocken (Cloches)

Sie decken den Teller oder das Glas ab, um den Rauch zu konzentrieren und ein gleichmäßiges Räuchern zu erzielen. Es gibt spezielle Versionen für angerichtete Teller und für geräucherte Cocktails, die in der Barszene sehr gefragt sind.

Räuchergeräte für kalt und heiß

Sie erlauben sowohl Kalt- als auch Heißräuchern, wie der Räucherofen mit 2 Ebenen von De Buyer – ideal für Fisch und kleine Fleischstücke.

Aromatisierer und Bubble-Kits

Sie bringen Aromen auf originelle Weise ein, wie der Aladín Aromatic oder die Genius-Bubble-Kits, die aromatischen Rauch in einer Blase servieren – für ein spektakuläres Finish im Gastraum.

Räuchermehl und Hölzer zum Räuchern

Die Holzart bestimmt die Nuance des Räucherns. Bei Hiperchef finden Sie Räuchermehl in Gebinden von 80 g (Serie Aladín) sowie 100, 500 und 600 g (Lacor):

• Milde Hölzer (Buche, Eiche): ausgewogener Rauch, perfekt für Käse, Gemüse und Fisch.
• Obst- und Mittelmeerhölzer (Olive, Mandel, Orange, Zitrone): feine, süße Aromen, ideal für Geflügel und Fisch.
• Intensive Hölzer (Quebracho): kräftiger Rauch für rotes Fleisch.
• Mit Spirituosen aromatisiert (Whisky, Cognac, Jack Daniel's): eine charakteristische Note für Fleisch und Cocktails.

So verwenden Sie eine Räucherpistole zum Kalträuchern

Geben Sie eine Prise Räuchermehl in die Brennkammer der Pistole, zünden Sie es an, während das Gerät Luft ansaugt, leiten Sie den Rauch unter eine Glocke oder über das mit Folie oder Deckel abgedeckte Lebensmittel und lassen Sie einige Minuten ruhen, damit das Aroma einzieht. Wiederholen Sie den Vorgang für ein intensiveres Raucharoma.

Zubehör und Ersatzteile

Vervollständigen Sie Ihre Ausrüstung mit Gittern, Silikonventilen, Schläuchen, Scheiben und Ersatzmotoren, die mit den Räucherpistolen Aladín, Magic und Instant kompatibel sind, um deren Lebensdauer zu verlängern.

Räucherpistolen nach Marke kaufen

Entdecken Sie das Sortiment von 100x100 Chef, Lacor und De Buyer. Und wenn Sie Heißräuchern suchen, werfen Sie einen Blick auf die Grills und Paella-Brenner und die Küchenbrenner und Flambierer.

Häufige Fragen zu Räucherpistolen

Was ist Kalträuchern?

Eine Technik, die das Lebensmittel mit Rauch aromatisiert, ohne es zu garen. Eine Räucherpistole verbrennt Räuchermehl und legt den Rauch auf das Gericht oder in einen geschlossenen Behälter – Geschmack in wenigen Minuten, ohne die Textur zu verändern.

Was kann man mit einer Räucherpistole räuchern?

Fleisch, Fisch, Käse, Butter, Saucen, Gemüse, Desserts und sogar Cocktails. Sie ist sehr vielseitig, weil sie jedes Lebensmittel und jedes Getränk kalt aromatisiert.

Welches Räuchermehl wähle ich je nach Lebensmittel?

Milde Hölzer wie Buche oder Eiche passen zu Käse und Fisch; Obsthölzer (Olive, Orange, Zitrone, Mandel) zu Geflügel und Fisch; und intensive wie Quebracho zu rotem Fleisch. Mit Whisky oder Cognac aromatisiertes Räuchermehl gibt Fleisch und Cocktails eine besondere Note.

Gart die Räucherpistole das Lebensmittel?

Das Kalträuchern verleiht nur Aroma und Geschmack, es gart nicht. Wenn Sie gleichzeitig garen und räuchern möchten, brauchen Sie das Heißräuchern oder ein Räuchergerät für kalt und heiß.

Kann man Cocktails räuchern?

Ja. Mit einer Räucherpistole und einer Glocke können Sie das Glas oder den Cocktail selbst räuchern und ihm ein charakteristisches Aroma verleihen – eine der gefragtesten Präsentationen in der Barszene.