Schneebesen

Manuelle Schneebesen und Rührbesen

Manuelle Schneebesen dienen zum Schlagen, Mischen, Emulgieren und Aufschlagen ganz ohne Steckdose: Eier, Eischnee, Sahne, Saucen, Vinaigrettes und leichte Teige. Bei Hiperchef finden Sie Schneebesen aus Edelstahl 18/10, Silikon und Fiberglas der Marken Ibili, Lacor, De Buyer, Pujadas, Saint Romain und Tellier, in Größen vom Mini mit 15 cm bis zum professionellen Riesen-Schneebesen mit 129 cm. Darüber hinaus umfasst das Sortiment auch Rührlöffel und weitere Spezialformen wie den Kugelschneebesen.

Schneebesen aus Edelstahl

Der Klassiker unter den Küchen-Schneebesen ist der aus Edelstahldraht: formstabil, langlebig und leicht zu reinigen. Der Schneebesen mit 12 Drähten von Ibili aus Edelstahl 18/10 wird in vier Größen gefertigt (25, 30, 35 und 40 cm) und ist der Allrounder für Eier, Omeletts und Biskuitteige. Der Schneebesen Euro von Saint Romain kombiniert Edelstahldrähte mit einem Fasergriff in fünf Größen von 25 bis 45 cm. Und wenn Sie es besonders robust mögen: Der Schneebesen mit dickem Draht von Pujadas trägt 8 Drähte von 2,4 mm Stärke — kräftiger als üblich — in sechs Größen von 25 bis 50 cm, gedacht für schwere Teige und den intensiven Einsatz.

Schneebesen aus Silikon und mit Fiberglasgriff

Zum Rühren direkt in beschichteten Pfannen und Töpfen wählen Sie ummantelte Drähte: Der Silikon-Schneebesen mit Edelstahlgriff von Ibili zerkratzt empfindliche Oberflächen nicht, seine einzeln geführten Drähte schlagen schneller auf, und er ist problemlos spülmaschinengeeignet.

Die Familie Fibreglass von Lacor setzt auf den Fiberglasgriff, ein leichtes und formstabiles Material, das bis zu 250 ºC standhält. Erhältlich ist sie mit Silikondrähten (25, 30 und 35 cm), mit Drähten aus Edelstahl 18/10 in sechs Größen von 25 bis 50 cm sowie als antiallergene Variante in Violett — der Farbcode, der in Profiküchen für die Zubereitung allergenfreier Menüs verwendet wird.

Ballonschneebesen, Kugelschneebesen und Zauberlöffel

Jede Zubereitung hat ihren Schneebesen. Der breite Ballonschneebesen von De Buyer mit 35 cm ist der Spezialist fürs luftige Aufschlagen: Seine bauchige Form arbeitet ein Maximum an Luft in Eischnee, Sahne und Mousses ein. Ein Profi-Utensil mit gefederten Edelstahldrähten, die untrennbar mit dem Griff verbunden sind — maximale Hygiene, sogar sterilisierbar — und mit ergonomisch geschwungenem, rutschfestem TPE-Griff samt Öse zum Aufhängen.

Der Kugelschneebesen von Pujadas rührt Saucen, Marinaden, Dressings und Cremes in Sekunden glatt: Seine flexiblen Drähte mit kleinen Kugeln an den Enden reichen bis an den Rand von Töpfen und Schüsseln und verhindern, dass etwas zwischen den Drähten hängen bleibt. Er wird in 30, 35 und 40 cm gefertigt. Und der Zauberlöffel von Tellier aus Edelstahl ist der klassische französische Rührlöffel für Vinaigrettes, Mayonnaisen, Crème anglaise und Joghurt.

Größen: vom Mini bis zum professionellen Riesen-Schneebesen

Die Mini-Schneebesen von Lacor mit 15 und 20 cm meistern kleine Mengen: eine Vinaigrette, ein Ei, Hefe auflösen. Am anderen Ende sind die Riesen-Schneebesen für den Profieinsatz für die Kessel und großen Töpfe der Gemeinschaftsverpflegung gedacht: Das Modell von Lacor aus Edelstahl 18/10 erreicht 100 und 129 cm, und der Riesen-Schneebesen aus Edelstahl von Pujadas wird in 80, 100 und 125 cm Gesamtlänge gefertigt, mit 3-mm-Drähten und einem Kopf von 20 cm Durchmesser.

So wählen Sie Ihren Schneebesen

Erstens die Oberfläche: Wenn Sie in beschichtetem Geschirr rühren, Silikon; wenn Sie in Edelstahlschüsseln arbeiten, Edelstahldraht. Zweitens die Zubereitung: zum Aufschlagen und Unterheben von Luft der Ballonschneebesen; für schnelle Saucen und Dressings der Kugelschneebesen oder der Zauberlöffel; für schwere Teige der dicke Draht. Und drittens die Größe: 25-30 cm für den Alltag, 35-50 cm für große Schüsseln und Fonds, und Riesen-Schneebesen von 80 bis 129 cm für Profitöpfe.

Häufige Fragen zu Schneebesen

Welcher Schneebesen eignet sich am besten für Eischnee?

Ein Ballonschneebesen wie der von De Buyer mit 35 cm: Sein breiter, bauchiger Kopf mit feinen, flexiblen Drähten arbeitet mit weniger Kraftaufwand ein Maximum an Luft in Eischnee, Sahne und Mousses ein.

Schneebesen aus Edelstahl oder aus Silikon?

Der aus Edelstahl 18/10 ist steifer und langlebiger, ideal für Schüsseln und Töpfe aus Edelstahl. Der aus Silikon zerkratzt beschichtete Pfannen und Töpfe nicht und ist daher die richtige Wahl, um direkt auf diesen Beschichtungen zu rühren.

Welche Schneebesen-Größe soll ich wählen?

Für den Hausgebrauch zwischen 25 und 30 cm. Für große Schüsseln und die Patisserie 35 bis 50 cm. Die Minis mit 15 und 20 cm sind perfekt für Vinaigrettes und kleine Mengen, und die Riesen-Schneebesen von 80 bis 129 cm sind für Großküchenkessel und den Profieinsatz gedacht.

Was ist ein Kugelschneebesen und wofür wird er verwendet?

Ein Schneebesen mit flexiblen Drähten, die in kleinen Stahlkugeln enden, wie der von Pujadas. Die Kugeln entwickeln ihren eigenen Schwung, reichen bis an den Rand von Töpfen und Schüsseln und verhindern, dass die Masse zwischen den Drähten kleben bleibt: perfekt für Saucen, Marinaden und Dressings.

Dürfen Schneebesen in die Spülmaschine?

Ja, in der Regel. Die Schneebesen aus Edelstahl und die Silikonmodelle von Ibili sind spülmaschinengeeignet, und die Fiberglasgriffe der Serie Fibreglass von Lacor halten bis zu 250 ºC stand, ohne sich zu verformen. Der Ballonschneebesen von De Buyer lässt sich sogar sterilisieren.

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