Schüsseln, Kessel und Eimer

Küchenschüsseln, Kessel und Eimer für Gastronomie und Privathaushalt: Edelstahlschüsseln zum Schlagen, Mischen und Kneten mit Durchmessern bis 50 cm, Kessel mit flachem oder halbrundem Boden bis 70 cm und 65 Liter Fassungsvermögen sowie Edelstahleimer mit Skala von Marken wie Lacor, Pujadas, Inoxibar, De Buyer und Ibili.

Schüsseln für Gastronomie und Küche

Edelstahlschüsseln

Edelstahl ist das Referenzmaterial zum Schlagen und Mischen: Er ist härter als der Schneebesen und gibt daher keine Partikel durch Reibung ab, wie es beim Schlagen in Aluminiumbehältern geschieht. Die Kugelschüssel von Ibili mit flachem Boden, damit sie auf der Arbeitsfläche nicht wandert, reicht bis 30 cm Durchmesser und dient in den kleinen Größen für die Mise en Place ebenso wie zum Kneten oder als Salatschüssel. Für Gastronomie-Volumen deckt die konische Schüssel Garinox von Lacor 16 bis 50 cm Durchmesser und 0,9 bis 22,6 Liter ab. Und wenn Sie Schüsseln mit Deckel suchen: Das 3er-Set Schüsseln Adapt von Lacor aus Edelstahl 18/10 bietet zusätzlich einen rutschfesten Silikonboden, stapelbare Körper, eine Füllstandsmarkierung im Inneren und BPA-freie, hermetische Deckel. Außerdem finden Sie Schüsseln von Ilsa, Schüsseln mit rutschfestem Kautschukboden und farbig lackierter Außenseite von Equinox sowie das Set MasterClass Smart Space von Kitchen Craft mit einer Schüssel von 23,5 cm, einem Sieb von 18 cm und einer Schüssel mit Deckel von 18 cm.

Schüsseln aus Melamin und Kunststoff

Zum bequemen Mischen und Schlagen von Teigen gibt es die klassische Rührschüssel Margrethe von Rosti Mepal, erhältlich mit 3 und 6 Litern und in mehreren Farben. Sie hat einen rutschfesten Ring, der sie beim Arbeiten fixiert, hält bis 70 °C stand und nimmt Zubehör wie Deckel, Reiben oder Spritzschutzdeckel auf. In Melamin mit Holzoptik bietet Lacor die rechteckigen und runden Schüsseln Wood, gedacht für Präsentation und Service.

Kessel aus Edelstahl

Die Kessel sind die Behälter mit großem Fassungsvermögen der Profiküche. Der Kessel mit flachem Boden von Pujadas aus Edelstahl 18/10 reicht bis 70 cm Durchmesser und 65 Liter; dieselbe Marke fertigt Kessel mit gewölbtem Boden und Timbal-Kessel. Von Lacor und Inoxibar finden Sie halbkugelförmige und konische Kessel, mit und ohne Griffe, sowie den Ständer für Kugelkessel, der sie stabil auf dem Arbeitstisch hält.

Eimer aus Edelstahl

Der konische Eimer mit Skala von De Buyer, 12 Liter mit Standfuß, ist aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt und trägt innen eine Literskala: Er misst 31 cm im Durchmesser und 28,5 cm in der Höhe, mit einem Boden von 21 cm. Dazu kommen der Eimer Garinox und der Stahleimer von Pujadas sowie der Mini-Eimer von Lacor für Service und Präsentation.

So wählen Sie richtig

Zum Schlagen und Aufschlagen wählen Sie eine Edelstahlschüssel mit stabilem oder rutschfestem Boden; für Teige zu Hause eine Rührschüssel mit 3 bis 6 Litern und rutschfestem Ring; für große Produktionen konische Garinox-Schüsseln oder Kessel je nach benötigtem Fassungsvermögen; und zum Abmessen und Transportieren von Flüssigkeiten einen Eimer mit Skala. Vervollständigen Sie Ihre Ausstattung mit den Konditorei-Utensilien, den Sieben und Abtropfsieben und den Mixern und Knetmaschinen.

Häufige Fragen zu Schüsseln, Kesseln und Eimern

Welche Schüssel ist zum Schlagen von Eischnee oder Sahne am besten?

Eine Edelstahlschüssel, denn Edelstahl ist härter als der Schneebesen und gibt keine Partikel durch Reibung ab – was bei Aluminiumschüsseln durchaus passiert. Modelle wie die Kugelschüssel von Ibili mit flachem Boden oder die Schüsseln mit rutschfestem Silikon- oder Kautschukboden bleiben beim Schlagen stabil stehen.

Welche Schüsselgröße brauche ich in der Küche?

Für die Mise en Place und Saucen reichen die kleinen Durchmesser von 16 bis 20 cm; zum Kneten und für Salate 24 bis 30 cm; und für die Gastronomie reichen die konischen Garinox-Schüsseln von Lacor bis 50 cm Durchmesser und 22,6 Liter Fassungsvermögen.

Wofür dient ein halbkugelförmiger Kessel?

Der halbkugelförmige Kessel ist der typische Großbehälter der Profiküche zum Mischen, Ruhenlassen oder Transportieren von Zubereitungen. Da er keinen flachen Boden hat, steht er auf einem Kesselständer, der ebenfalls in dieser Kategorie erhältlich ist; wenn Sie ihn lieber direkt abstellen, wählen Sie einen Kessel mit flachem Boden wie die von Pujadas mit bis zu 70 cm und 65 Litern.

Halten Melaminschüsseln Hitze aus?

Sie vertragen moderate Wärme: Die Rührschüssel Margrethe von Rosti Mepal hält bis 70 °C stand – genug für Teige und lauwarme Zubereitungen –, aber Melamin darf weder zum Kochen verwendet noch in die Mikrowelle gestellt werden.

Welchen Eimer verwende ich zum Abmessen von Flüssigkeiten in der Küche?

Einen Eimer mit Skala aus lebensmittelechtem Edelstahl wie den konischen 12-Liter-Eimer von De Buyer mit innenliegender Literskala und stabilem Standfuß, gedacht für Lebensmittel und Flüssigkeiten aller Art in der Profiküche.