Stielkasserollen, hohe Töpfe und Milchtöpfe

Die Stielkasserollen, hohen Töpfe und Milchtöpfe sind grundlegende Kochutensilien in jeder Profi- oder Privatküche. Bei Hiperchef finden Sie eine große Auswahl aus Edelstahl, Aluminium und Kupfer, in verschiedenen Durchmessern und Fassungsvermögen, für Saucen, Brühen, Milch und alle Arten von Zubereitungen auf dem Herd.

Arten von Stielkasserollen und Kochgefäßen

Stielkasserollen

Niedrig und mit langem Stiel, sind sie perfekt, um Saucen zuzubereiten, Butter oder Schokolade zu schmelzen, Milch zu erwärmen und kleine Mengen mit voller Kontrolle zu verarbeiten.

Hohe Töpfe und hohe Stielkasserollen

Tiefer als eine klassische Stielkasserolle, sind die hohen Töpfe zum Kochen von Hülsenfrüchten, Pasta, Brühen und Schmorgerichten gedacht und nutzen ihre Höhe für ein größeres Flüssigkeitsvolumen.

Milchtöpfe

Entwickelt, um Milch und Flüssigkeiten zu kochen, ohne dass sie überlaufen; viele besitzen einen Ausgießer, um bequem und präzise zu servieren.

Materialien: Edelstahl, Aluminium und Kupfer

Der Edelstahl 18/10 überzeugt durch Hygiene und Langlebigkeit; das Aluminium heizt schnell auf und ist sehr leicht; und das Kupfer bietet eine unübertroffene Wärmeleitung und Hitzekontrolle für Konditorei und Spitzenküche. Wenn Sie mit Induktion kochen, achten Sie darauf, dass die Kasserolle einen induktionsgeeigneten Boden besitzt.

Marken für Stielkasserollen und Töpfe bei Hiperchef

Wir führen die besten Marken für Kochgeschirr, wie Lacor, Inoxibar, De Buyer, Pujadas und Vollrath, mit Optionen für den intensiven Profieinsatz und für zu Hause.

Häufige Fragen zu Stielkasserollen, hohen Töpfen und Milchtöpfen

Was ist der Unterschied zwischen einer Stielkasserolle, einem hohen Topf und einem Milchtopf?

Die Stielkasserolle ist ein kleines, niedriges Gefäß mit langem Stiel, ideal für Saucen, zum Schmelzen von Butter oder zum Erwärmen kleiner Mengen. Der hohe Topf ist tiefer und zum Kochen von Hülsenfrüchten, Brühen oder Schmorgerichten gedacht. Der Milchtopf ist für das Kochen von Milch und Flüssigkeiten konzipiert, oft mit Ausgießer und größerer Höhe, damit nichts überläuft.

Welches Material ist für eine Stielkasserolle am besten?

Edelstahl 18/10 wird in der Gastronomie wegen seiner Widerstandsfähigkeit, Hygiene und Langlebigkeit am meisten empfohlen. Aluminium leitet die Wärme sehr gut und ist leicht, ideal zum schnellen Erhitzen. Kupfer bietet eine außergewöhnliche Temperaturkontrolle und ist der Favorit in Konditorei und Spitzenküche. Jedes Material hat je nach Einsatz seine Vorteile.

Eignen sich Edelstahl-Kasserollen für Induktion?

Nur wenn sie einen wärmeverteilenden oder magnetischen, induktionsgeeigneten Boden besitzen. Die meisten hochwertigen Profi-Kasserollen aus Edelstahl haben einen Sandwichboden für alle Herdarten, einschließlich Induktion. Prüfen Sie stets im Produktdatenblatt, ob die Induktionseignung angegeben ist.

Welche Größe brauche ich bei einer Stielkasserolle?

Stielkasserollen werden nach Durchmesser und Fassungsvermögen bemessen. Für Saucen und kleine Zubereitungen reichen Durchmesser von 12 bis 16 cm; zum Erwärmen von Brühen oder Kochen von Portionen 18 bis 20 cm. In der Profiküche ist ein Satz mit mehreren Durchmessern üblich, um alle Anforderungen des Service abzudecken.

Wie pflegt man eine Stielkasserolle aus Edelstahl?

Vermeiden Sie Salz in kaltem, noch nicht kochendem Wasser (es kann den Stahl anfressen), verwenden Sie keine kratzenden Metallschwämme und trocknen Sie das Gefäß nach dem Spülen gut ab. Gegen Flecken oder Kalkränder helfen Essig oder ein spezieller Edelstahlreiniger sehr gut. Gute Pflege erhält den Glanz und verlängert die Lebensdauer.

Darf eine Metallkasserolle in den Backofen?

Das hängt vom Griff ab. Kasserollen komplett aus Edelstahl oder mit genietetem Metallgriff sind in der Regel backofenfest; Modelle mit Griff aus Bakelit oder Kunststoff dürfen nicht in den Backofen. Beachten Sie stets die Herstellerangaben zur maximal zulässigen Temperatur.