Teigrollen
Teigrollen
Die Teigrolle ist das grundlegende Werkzeug zum Ausrollen jedes Teigs: Brot, Pizza, Blätterteig, Empanadas, Kekse oder Fondant. Bei Hiperchef finden Sie Teigrollen von Ibili, Lacor, Pujadas, Westmark, Kitchen Craft, Silikomart und Marcato aus Buchenholz, Edelstahl, mit Antihaftbeschichtung und aus lebensmittelechtem Polyethylen – von der klassischen Rolle für zu Hause bis zu den Profi-Formaten für die Backstube, dazu Teigrollen mit Distanzringen, Dekorroller, Croissant-Schneider und Teigstecher.
Klassische Teigrollen
Die aus Buchenholz sind die Klassiker: Lacor fertigt sie glatt in 43 und 50 cm Länge (4,4 und 4,8 cm Durchmesser) sowie mit Griff, und das italienische Nudelholz von Kitchen Craft ist ideal für Pizzaböden und zum Ausrollen der Pasta, bevor sie durch die Maschine läuft. Wenn Sie mehr Arbeitsfläche suchen: Die extrabreite Rolle von Ibili misst 43 cm Länge bei 6,5 cm Durchmesser und dreht sich auf unabhängigen Griffen.
Die antihaftbeschichteten Rollen ersparen das ständige Bemehlen: Die antihaftbeschichtete Teigrolle von Ibili misst 45 cm, mit Holzgriffen und um die eigene Achse drehendem Körper, und Lacor bietet seine Version aus Stahl mit Antihaftschicht mit 48 cm Gesamtlänge (Mittelkörper 25 cm). Für den intensiven Profieinsatz gibt es außerdem Rollen aus lebensmittelechtem Polyethylen, wie die von Lacor mit 50 cm oder die von Pujadas mit Griff und 60 cm Körperlänge – ein hygienisches Material, das sich bedenkenlos abwaschen lässt.
Teigrollen mit Distanzringen
Die abnehmbaren Ringe oder Scheiben an den Enden legen die Teigdicke fest, um eine gleichmäßige Stärke von Rand zu Rand zu erzielen. Die Buchenholz-Teigrolle mit Distanzringen von Lacor rollt auf 2, 6 oder 10 mm aus und trägt eine ins Holz gravierte Messskala für die Breite; ihr Pendant aus Edelstahl 18/10 fügt eine vierte Stärke hinzu (2, 3, 6 und 10 mm) mit farbigen Scheiben. Ibili löst dieselbe Aufgabe mit seiner Teigrolle mit Nivellierringen (3, 5 und 10 mm, zum Reinigen zerlegbar) und mit den Nivellierleisten: ein Set aus 3 Paar Leisten à 35 cm (3, 5 und 10 mm), zwischen denen der Teig mit jeder beliebigen Rolle ausgerollt wird.
Dekor- und Schneidrollen
Für Form und Finish gibt es für jede Aufgabe die passende Rolle: Die Rautenrolle von Ibili zeichnet Gittermuster auf Empanadas und Kuchen, und der Dekorroller Seed prägt ein Ährenmotiv in den Teig. Die Croissant-Schneidrolle von Ibili schneidet in einem Durchgang Dreiecke mit 18 cm Seitenlänge und 10 cm Basis (es gibt eine Mini-Version mit 9x9 cm), und das Teigrädchen PastaWheel von Marcato schneidet frische Pasta mit glattem oder gezacktem Rand.
Die Teigstecher und Perforierroller stechen den Teig ein, damit er im Ofen nicht aufgeht und keine Blasen wirft: aus lebensmittelechtem Kunststoff (Ibili), aus Profi-Aluminium (Lacor) oder mit langen Stacheln wie der Teigstechroller von Pujadas, perfekt für dünne, knusprige Pizzaböden. Die Familie vervollständigen die Strudel-Teigrolle von Silikomart (6 cm breit und 5 cm Durchmesser, sie macht den typischen Schnitt des gefüllten Blätterteigs), die konische Teigrolle von Westmark – hergestellt in Deutschland mit 5 Jahren Garantie, ihre Form passt sich runden Backformen an, um den Boden direkt darin auszurollen – und der Hörnchenformer aus unbehandeltem Buchenholz mit 28 cm zum Aufrollen von Waffeln und Eistüten. Und wenn Sie mit klebrigen Teigen arbeiten: Das Set aus 2 Stoffbezügen von Ibili passt auf Rollen verschiedener Größen und verhindert, dass der Teig anhaftet.
So wählen Sie Ihre Teigrolle aus
Für Brot, Pizza und den allgemeinen Gebrauch ist eine Buchenholzrolle mit 43-50 cm die vielseitigste Wahl. Für Fondant, Marzipan und feine Teige wählen Sie eine antihaftbeschichtete Rolle oder eine mit Distanzringen, die eine exakte Stärke garantieren. In der Backstube hält lebensmittelechtes Polyethylen dem Dauereinsatz und der intensiven Reinigung stand. Und wenn Sie häufig Kekse, Croissants oder Pizza backen, sparen Ihnen Schneid- und Stechroller Stück für Stück viel Zeit.
Häufige Fragen zu Teigrollen
Teigrolle aus Holz, antihaftbeschichtet oder aus Edelstahl?
Buchenholz ist am vielseitigsten und am angenehmsten in der Hand für Brotteige und allgemeine Backwaren. Die Antihaftbeschichtung erspart ständiges Bemehlen und eignet sich sehr gut für klebrige Teige und Fondant. Edelstahl und Polyethylen sind die Materialien für den Profieinsatz: kühl, hygienisch und schnell zu reinigen.
Was ist eine Teigrolle mit Distanzringen?
Eine Rolle mit abnehmbaren Scheiben an den Enden, die als Anschlag auf der Arbeitsfläche dienen: Der Teig wird mit gleichmäßiger, exakter Stärke ausgerollt (2 bis 10 mm je nach gewählter Scheibe). Das ist die einfachste Art, Fondant, Kekse oder Marzipan zu nivellieren.
Wie reinigt und pflegt man eine Teigrolle aus Holz?
Sie wird von Hand mit einem feuchten Tuch gereinigt und sofort abgetrocknet; Holz darf weder eingeweicht noch in die Spülmaschine gegeben werden, weil die Feuchtigkeit es verformt. Kunststoffrollen wie die Rautenrolle von Ibili oder die Strudelrolle von Silikomart sind dagegen spülmaschinengeeignet.
Wozu dient ein Teigstechroller?
Zum Einstechen des Teigs vor dem Backen, damit er nicht aufgeht und keine Luftblasen bildet. Er gleitet sanft über den ausgerollten Teig und belüftet die gesamte Oberfläche in einem Durchgang: unverzichtbar bei Pizzaböden, Blätterteig und flachen Keksen.
Welche Rolle verwende ich für Fondant?
Eine antihaftbeschichtete oder eine mit Distanzringen. Mit den Ringen (3, 5 oder 10 mm beim Modell von Ibili) erhalten Sie eine Fondantplatte mit perfekt gleichmäßiger Stärke; die Nivellierleisten erzielen dasselbe Ergebnis mit Ihrer gewohnten Teigrolle.
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