Sparschäler, Reiben und Zerkleinerer

Finden Sie Sparschäler, Reiben und Zerkleinerer in Profiqualität zum attraktiven Preis im Katalog von Hiperchef. Es sind die meistgenutzten Utensilien in jeder Küche – die, nach denen Köche während des Service immer wieder greifen –, und deshalb macht sich ein gutes Modell sofort bemerkbar: Es schneidet besser, hält länger, rostet nicht und schont das Handgelenk. Wir führen Sparschäler, Julienneschneider, flache Reiben und Trommelreiben, manuelle und elektrische Zerkleinerer sowie das gesamte Spezialwerkzeug für die Vorbereitung von Gemüse, Obst, Käse und Gewürzen.

Arten von Sparschälern, Reiben und Zerkleinerern

Jeder Schneidevorgang hat sein eigenes Utensil. Eine Karotte schälen, Späne von Parmesan hobeln, Petersilie hacken oder ein Soffritto zerkleinern erfordern unterschiedliche Mechaniken und Klingen. Deshalb finden Sie hier komplette Produktfamilien, keine Einzelstücke.

Sparschäler und Julienneschneider

Der Sparschäler mit beweglicher Klinge ist nach wie vor das schnellste und sicherste Utensil zum Schälen kleiner Stücke: Kartoffeln, Karotten, Äpfel, Zucchini. Die Modelle mit Y-Klinge sind in der Gastronomie wegen ihres robusten Griffs und ihrer Geschwindigkeit die Favoriten. Für dekorative Julienne-Schnitte ermöglichen Schäler mit gezahnter Klinge feine Gemüsestreifen in Sekunden – ideal für Salate, Beilagen und das Anrichten. Es gibt auch spezielle Zitrusschäler (die die Schale ohne die bittere weiße Haut abtrennen) und Spargelschäler.

Küchenreiben

Die Reiben unterscheiden sich vor allem durch die Art der Klinge: Mikrozahnung im Microplane-Stil (ideal für Muskatnuss, harten Parmesan, Zitrusschale ohne die bittere weiße Haut), mittlere Zahnung (Käse zum Gratinieren, Schokolade, Ingwer) und grobe Zahnung (Karotten, gereifter Käse, Kokos). Die Vierkantreiben mit vier Reibeflächen sind für die heimische Küche sehr praktisch. Die Trommelreiben und Reibemühlen im Mouli-Stil beschleunigen die Arbeit erheblich, wenn große Mengen gerieben werden müssen, und sind in Profiküchen üblich.

Küchenzerkleinerer

Zum Hacken von Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie oder Nüssen sind manuelle Zugschnur- oder Druckzerkleinerer eine schnelle Lösung – ohne Steckdose und sehr leicht zu reinigen. Knoblauchschneider mit Walze, Kräuterwiegemesser im Mezzaluna-Stil sowie Pfeffer- und Gewürzmühlen runden das Sortiment ab. Für größere Mengen oder feinere Zerkleinerung sind elektrische Zerkleinerer die empfehlenswerte Wahl.

Spezialisten für Schneiden, Schälen und Reiben

In dieser Produktfamilie arbeiten wir mit Herstellern, die auf Schneidmechanismen spezialisiert sind und besonders auf Schärfe und Langlebigkeit des Stahls achten:

• Microplane: weltweite Referenz für mikroverzahnte Reiben, gefertigt mit Fotoätz-Technologie. Außergewöhnliche Schärfe und sehr lange Lebensdauer.
• Gefu: deutscher Hersteller mit Sparschälern, Reiben und Zerkleinerern in durchdachtem Design und hoher Fertigungsqualität.
• Westmark: deutscher Klassiker für praktische Küchenutensilien, stark vertreten bei Schälern und manuellen Zerkleinerern.
• Ibili: breites Sortiment und wettbewerbsfähiger Preis, mit starker Präsenz bei Sparschälern, Reiben und Zerkleinerern für den Hausgebrauch.
• Lacor: spanischer Hersteller mit robusten Utensilien aus Edelstahl, stark auf die Gastronomie ausgerichtet.
• Tellier: französischer Spezialist für Passiermühlen, Trommelreiben und historische Profi-Utensilien.

Wenn Sie Beratung bei der Wahl des richtigen Modells für das zu verarbeitende Produkt benötigen, schreiben Sie uns oder rufen Sie uns an. Ein großer Teil unserer Kunden sind Profiküchen, die uns wegen unserer sorgfältigen Katalogauswahl vertrauen.

Häufige Fragen zu Sparschälern, Reiben und Zerkleinerern

Welcher Schäler ist besser: der klassische mit einem Griff oder der mit Y-Klinge?

Der Y-Schäler (auch Querschäler genannt) ist in der Regel schneller und ergonomischer, vor allem wenn viele Stücke nacheinander geschält werden. Der klassische Längsschäler bietet mehr Kontrolle bei kleinen oder gewölbten Stücken. In der Gastronomie wird meist das Y-Modell bevorzugt; in der heimischen Küche ist es Gewohnheitssache.

Warum schneidet eine Microplane-Reibe besser als eine Standardreibe?

Die Microplane-Reiben werden mit derselben chemischen Fotoätz-Technologie gefertigt, die auch professionelle Holzbearbeitungswerkzeuge nutzen. Das Ergebnis sind extrem scharfe, mikroverzahnte Klingen, die das Lebensmittel abtragen statt zu zerdrücken – die Texturen werden feiner und luftiger (besonders deutlich bei Parmesan und Zitrusschale).

Kann man Schäler und Reiben nachschärfen?

In der Regel nicht: Wenn die Schärfe nachlässt, ist es am praktischsten, das Teil zu ersetzen. Gute Schäler spezialisierter Hersteller halten im Hausgebrauch jahrelang und sind vergleichsweise preiswert. Die Reiben im Microplane-Stil behalten ihre Schärfe dank des Fertigungsverfahrens sehr lange.

Manueller oder elektrischer Zerkleinerer?

Für kleine Alltagsmengen (eine Knoblauchzehe, eine Handvoll Petersilie, zwei Zwiebeln) ist der manuelle Zerkleinerer mit Zugschnur oder Druckmechanik schneller, braucht keine Steckdose, nimmt wenig Platz ein und ist sofort gespült. Für große Mengen, Cremes, Saucen oder feine Zerkleinerung lohnt sich ein elektrischer Zerkleinerer.

Eignet sich die Trommelreibe für Käse und für Gemüse?

Ja. Die Trommelreiben werden meist mit mehreren austauschbaren Trommeln geliefert: eine mit Mikroschnitt für Parmesan und Muskatnuss, eine mit mittlerem Schnitt für Gratinkäse oder Nüsse und eine mit grobem Schnitt für Karotten, Zucchini oder Kokos. Sie sind die Favoriten in Pizzerien und Backstuben.