Metall-Backformen
Metall-Backformen für die Konditorei
Die Metall-Backformen sind Ofenformen aus Blech, Stahl oder Aluminium, die die Wärme schnell und gleichmäßig leiten – ideal, um Rührkuchen, Torten, Kuchen und Brote aller Art zu backen. Ihre gute Wärmeübertragung sorgt für eine homogene Bräunung und ein präzises Backergebnis; deshalb sind sie die Favoriten sowohl in der heimischen Küche als auch in der professionellen Konditorei und Patisserie. In unserem Katalog finden Sie Metall-Backformen in verschiedenen Formen, Größen und Ausführungen für jede Zubereitung.
Springformen
Mit abnehmbarem Boden und seitlichem Verschluss ermöglichen es Springformen, Käsekuchen, Cheesecakes und hohe Rührkuchen zu entnehmen, ohne sie zu zerbrechen. Sie sind die beste Option für empfindliche Zubereitungen, die nicht gestürzt werden dürfen.
Runde, quadratische und rechteckige Formen
Die klassischen Formate für Rührkuchen und Torten. Die rechteckigen Kastenformen sind perfekt für Kastenkuchen und süße Brote, während runde und quadratische Formen für Torten und Tortenböden dienen.
Gewellte Formen, Flanformen und Tartelette-Formen
Die gewellten und Savarin-Formen geben Rührkuchen und Kränzen dekorative Formen; die Flanformen und die Tartelette-Formen, einzeln oder mehrfach, werden für Flan, Quiches, Tartelettes und Einzelportionen verwendet.
Ringe, Ausstecher und Ofenformen
Die Dessert- und Tortenringe helfen, Böden und Mousses mit perfekter Form aufzubauen und zu backen, und die Metallausstecher dienen für Kekse und Dekorationen. Sie alle halten den hohen Temperaturen des Backofens stand.
Materialien: Weißblech, Stahl, Aluminium und Antihaftbeschichtung
Das Weißblech bzw. Blech ist leicht und überträgt die Wärme sehr gut – ideal für gleichmäßiges Backen. Stahl bringt Robustheit und Langlebigkeit. Aluminium ist leicht und ein hervorragender Wärmeleiter. Die Modelle mit Antihaftbeschichtung erleichtern das Entformen und die Reinigung. In allen Fällen sollten die Formen nach dem Spülen gut abgetrocknet werden, um Rost zu vermeiden.
Pflege und empfohlene Marken
Damit Ihre Metall-Backformen lange halten, fetten und bemehlen Sie sie vor jedem Gebrauch (außer den antihaftbeschichteten), spülen Sie sie von Hand und trocknen Sie sie vollständig ab. Bei Hiperchef führen wir die besten Konditorei-Marken, wie Ibili, Lacor und De Buyer. Entdecken Sie auch die Silikonformen, die Ausstecher und weitere Formen sowie alle Konditorei-Utensilien.
Häufige Fragen zu Metall-Backformen
Welche Materialien werden bei Metall-Backformen verwendet?
Metall-Backformen werden hauptsächlich aus Weißblech bzw. Blech, Stahl, Aluminium und in Ausführungen mit Antihaftbeschichtung gefertigt. Weißblech und Aluminium übertragen die Wärme sehr gut für ein gleichmäßiges Backen, Stahl bringt Robustheit, und die antihaftbeschichteten Modelle erleichtern das Entformen von Rührkuchen und Torten.
Muss man Metall-Backformen vor dem Gebrauch einfetten?
Ja, außer bei antihaftbeschichteten Formen. Bei Formen aus Blech, Stahl oder Aluminium empfiehlt es sich, einzufetten und zu bemehlen, damit der Teig nicht anhaftet. Bei den antihaftbeschichteten reicht eine dünne Fettschicht oder, je nach Rezept, die direkte Verwendung.
Dürfen Metall-Backformen in die Spülmaschine?
Es ist besser, sie von Hand zu spülen und gut abzutrocknen. Die Spülmaschine kann die Antihaftbeschichtung mit der Zeit angreifen und die Rostbildung beim Weißblech begünstigen. Vollständiges Abtrocknen nach jedem Spülen verlängert die Lebensdauer der Form erheblich.
Welche Metallform wähle ich für einen Käsekuchen?
Am praktischsten ist eine runde Springform mit abnehmbarem Boden und seitlichem Verschluss, weil sie es ermöglicht, Käsekuchen, Cheesecakes und empfindliche Rührkuchen zu entformen, ohne sie zu zerbrechen.
Eignen sich Metall-Backformen für den Backofen?
Ja, Metall-Backformen sind dafür ausgelegt, den hohen Temperaturen des klassischen Backofens standzuhalten. Für die Mikrowelle sind sie nicht geeignet, da Metall nicht in solche Geräte gehört.