Fritteusen
Die Profi-Fritteusen gehören zur unverzichtbaren Ausstattung jeder Gastronomieküche, Bar oder jedes Restaurants. Bei Hiperchef finden Sie Elektro-, Gas- und Industriefritteusen mit verschiedenen Kapazitäten, ausgelegt auf knusprig Frittiertes, eine schnelle Temperaturerholung und den intensiven Einsatz Tag für Tag.
Arten von Fritteusen
Elektro-Fritteusen
Elektro-Fritteusen sind am vielseitigsten und am einfachsten zu installieren: Sie benötigen nur einen geeigneten Stromanschluss. Sie bieten eine präzise Temperaturkontrolle per Thermostat und sind ideal für Bars, Cafés, Foodtrucks und Küchen mit mittlerem Volumen.
Gas-Fritteusen
Gas-Fritteusen erhitzen das Öl schneller und erreichen die Temperatur zwischen den Durchgängen früher wieder, was sie perfekt für Küchen mit hoher Frittierproduktion macht. Bei hohem Volumen sind sie im Betrieb meist kostengünstiger.
Industrie- und Doppelbecken-Fritteusen
Für große Produktionsmengen gibt es Industriefritteusen mit großem Fassungsvermögen und Modelle mit Doppelbecken, mit denen sich verschiedene Lebensmittel gleichzeitig frittieren lassen, ohne Geschmack und Aromen zu vermischen.
Worauf Sie bei der Wahl einer Fritteuse achten sollten
Vor dem Kauf sollten Sie das Fassungsvermögen in Litern des Beckens je nach Servicevolumen, die Leistung und die verfügbare Installationsart (einphasig oder dreiphasig), das Vorhandensein einer Kaltzone zur Verlängerung der Lebensdauer des Öls sowie ein Becken aus Edelstahl mit Ablasshahn für eine bequeme Reinigung berücksichtigen.
Fritteusen-Marken bei Hiperchef
Wir arbeiten mit den führenden Marken des Profi- und Haushaltssektors, darunter Lacor, Arilex, Sammic, Pujadas und Taurus, damit Sie die Fritteuse finden, die am besten zu Ihrer Küche und Ihrem Budget passt.
Häufige Fragen zu Fritteusen
Welche Arten von Profi-Fritteusen gibt es?
In der Gastronomie werden hauptsächlich Elektro- und Gas-Fritteusen eingesetzt. Die elektrischen sind einfacher zu installieren und in der Temperatur zu regeln, ideal für Bars, Cafés und Foodtrucks. Die Gasmodelle erreichen die Temperatur schneller und sind in Küchen mit großem Frittiervolumen im Betrieb günstiger. Außerdem gibt es Industriefritteusen mit hoher Produktionsleistung und Doppelbecken sowie Heißluftfritteusen ohne Öl für eine leichtere Küche.
Welches Fassungsvermögen brauche ich für einen Betrieb?
Das Fassungsvermögen wird in Litern Öl gemessen. Für eine kleine Bar oder ein Café reicht meist ein Becken mit 4 bis 8 Litern; für ein Restaurant mit durchgehendem Service empfehlen sich Becken mit 10 bis 15 Litern oder Doppelbecken-Modelle, mit denen sich verschiedene Lebensmittel gleichzeitig frittieren lassen, ohne Geschmack zu vermischen. Je mehr Liter, desto mehr Produkt pro Durchgang und desto geringer der Temperaturabfall beim Einlegen des Frittierguts.
Ist eine Gas- oder eine Elektro-Fritteuse besser?
Das hängt vom Einsatz ab. Die Elektro-Fritteuse bietet eine sehr präzise Temperaturkontrolle, benötigt keinen speziellen Gasabzug und ist perfekt für mittlere Volumen. Die Gas-Fritteuse heizt schneller auf, erreicht die Temperatur zwischen den Durchgängen früher wieder und hat in Küchen mit hoher Rotation meist geringere Energiekosten. Für die intensive Produktion ist Gas die gängigste Option in der Gastronomie.
Wie viel Leistung verbraucht eine Elektro-Fritteuse?
Elektro-Tischfritteusen liegen bei einphasigen Modellen meist zwischen 2.000 und 3.250 W pro Becken, während Fritteusen mit größerem Fassungsvermögen oder Doppelbecken dreiphasig sind und über 6.000 W hinausgehen. Prüfen Sie vor der Modellwahl die Elektroinstallation des Lokals, um sicherzustellen, dass sie die Leistung trägt.
Wozu dient die Kaltzone einer Fritteuse?
Die Kaltzone ist der Bereich unter dem Heizelement, in dem sich Reste und Krümel absetzen, die sich beim Frittieren lösen. Da sie eine niedrigere Temperatur behält, verhindert sie das Verbrennen dieser Rückstände, verlängert die Lebensdauer des Öls und verbessert Geschmack und Farbe des Frittierten. Hochwertige Profi-Fritteusen verfügen über diese Kaltzone.
Wie reinigt und pflegt man eine Fritteuse?
Empfehlenswert ist, das Öl täglich zu filtern, das Becken zu leeren und mit einem speziellen Entfetter zu reinigen, wenn das Öl verbraucht ist, und den Thermostat regelmäßig zu prüfen. Ein Edelstahlbecken mit Ablasshahn erleichtert die Wartung erheblich. Gute Pflege verlängert die Lebensdauer des Geräts und erhält die Qualität des Frittierguts.