Servieren und Tischkultur

Bei Hiperchef finden Sie alles, was Sie für Servieren und Tischkultur brauchen. Diese Kategorie vereint die Servier- und Anrichtartikel, die täglich in der Gastronomie und in anspruchsvollen Privatküchen im Einsatz sind: Tabletts und Servierplatten, Krüge und Spender, Schaumkellen und Schöpfkellen, Zangen und Servierbesteck, Küchenrollenhalter, Brotkörbe, Tafelmesser und Tischbesteck, Austernöffner und Dosenöffner, Zubehör für Meeresfrüchte und sämtliche Utensilien rund um den Moment des Servierens.

Utensilien und Zubehör zum Servieren bei Tisch

Die Art, ein Gericht zu servieren, prägt den ersten Eindruck des Gastes ebenso sehr wie das Rezept selbst. Deshalb vereinen wir in dieser Kategorie professionelles Material, das sich über Jahre in Restaurants, Veranstaltungssälen und Privatküchen bewährt hat: Präsentationstabletts, Ofen- und Servierplatten, Wasser- und Weinkrüge, Öl- und Essigspender, Fleisch- und Meeresfrüchtezangen, Schaumkellen und Schöpfkellen. Ziel ist, dass jedes Utensil robust, leicht zu reinigen und während des Service angenehm zu handhaben ist.

Tabletts, Servierplatten und Servierbesteck

Die Tabletts aus Edelstahl sind die Standardlösung in der Gastronomie: Gastronorm für das Buffet, oval für die klassische Präsentation, rund für runde Teller. Sie lassen sich mit Servierplatten kombinieren, die auch für den Backofen geeignet sind, sowie mit Tellerhaltern und Besteckbehältern. Das Servierbesteck (Zangen, Schöpfkellen, Schaumkellen, Paletten) aus massivem Edelstahl 18/10 wird wegen seiner Langlebigkeit bevorzugt – es behält Kante und Steifigkeit auch im Dauereinsatz.

Tischbesteck und Tafelmesser

Für die Gastronomie sucht man Besteck, das ausgewogen in der Hand liegt, mit genug Gewicht, um Qualität zu vermitteln, aber leicht genug für den längeren Gebrauch. Sie finden Besteck in spiegelpolierten und matten Ausführungen, in den Legierungen 18/10 und 18/0, sowie spezielle Tafelmesser für Fleisch, Käse und Fisch. Die von uns angebotenen Tafelmesser stammen von europäischen Herstellern mit bewährter Tradition.

Zangen, Austernöffner und Zubehör für Meeresfrüchte

Eine gut gestaltete Meeresfrüchtezange, spezielle Gabeln für Fisch und Meeresfrüchte, ein guter Austernöffner und die Hummer- und Krebsknacker gehören zur Grundausstattung jedes Restaurants mit Meeresprodukten auf der Karte. Hierzu zählen auch Apfelentkerner, Spieße für Canapés und Degustationslöffel.

Unsere Marken für Servieren und Tischkultur

Wir wählen Hersteller aus, die seit Generationen diese Art von Kleinmaterial produzieren:

• Lacor: spanischer Hersteller mit einem äußerst umfangreichen Katalog an Servierutensilien aus Edelstahl.
• Ibili: große Auswahl an Tisch- und Servierutensilien zu wettbewerbsfähigen Preisen, stark bei Backzubehör und beim Anrichten.
• Westmark: deutscher Hersteller mit sehr gut durchdachten Servierutensilien (Messkannen, Schaumkellen, Austernöffner).
• Inoxibar: Spezialist für Küchenutensilien aus Edelstahl.
• Arcos: weltweite Referenz bei Messern; auch mit Linien für den Tisch.
• Pujadas: katalanischer Hersteller von professionellen Edelstahl-Utensilien für die Gastronomie.

Wenn Sie Beratung für die Ausstattung Ihres Gastraums oder Ihrer Küche zu Hause benötigen, hilft Ihnen unser Team unverbindlich weiter. Ein großer Teil unserer Kunden sind Gastronomieprofis, die dank unserer sorgfältigen Katalogauswahl Jahr für Jahr wiederkommen.

Häufige Fragen zu Servier- und Tischutensilien

Welches Besteck ist besser für die Gastronomie, 18/10 oder 18/0?

Besteck mit der Kennzeichnung 18/10 (18 % Chrom und 10 % Nickel) ist am empfehlenswertesten, weil es den Glanz besser bewahrt, nicht rostet und intensiven Gebrauch sowie die Gastro-Spülmaschine besser verträgt. 18/0 ist günstiger und magnetisierbar, geeignet für die Gemeinschaftsverpflegung mit geringeren Ansprüchen. Für Restaurants mit Tischdecke und anspruchsvollen Gästen macht 18/10 den Unterschied.

Welche Tablettgröße ist zum Anrichten üblich?

Die gängigsten Maße sind Gastronorm GN 1/1 (530×325 mm) als Basis, GN 1/2 (325×265) für Teilportionen und ovale Tabletts von 30-45 cm für die klassische Tischpräsentation. Für das Buffet GN 2/1 (650×530) und Tiefen von 20, 40, 65 oder 100 mm.

Dürfen Glaskrüge in die Spülmaschine?

Die meisten Krüge aus Hartglas und Borosilikatglas ja; Krüge mit dekorativen Bändern aus Silber oder Emaille sollten von Hand gespült werden, damit das Finish erhalten bleibt. Prüfen Sie immer das Datenblatt des jeweiligen Produkts, dort ist es angegeben.

Welche Servierzange empfehlen Sie für die Gastronomie?

Für den allgemeinen Gebrauch eine Zange aus Edelstahl 18/10 mit 23-30 cm und Innenfeder, ohne außenliegendes Scharnier, in dem sich Schmutz ansammelt. Für den Gastraum schützen Zangen mit Silikonspitzen das Geschirr. Für das Buffet ermöglichen lange 40-cm-Zangen den Gästen ein bequemes Selbstbedienen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Tafelmesser und einem Steakmesser?

Das Tafelmesser hat eine dezente Schneide, gedacht für zartes Fleisch und Beilagen; das Steakmesser (auch Serviermesser genannt) ist schärfer, mit Wellenschliff für festeres Fleisch (Entrecôte, Kotelett). In der Praxis umfasst ein gut gedeckter Tisch je nach Karte beide Modelle.