Paella-Pfannen

Bei Hiperchef, dem valencianischen Fachhändler für professionelles Kochgeschirr seit 1977, finden Sie das umfassendste Sortiment an Paella-Pfannen für jeden Einsatz, von der sonntäglichen Paella zu Hause bis zum täglichen Service in Restaurants oder bei Veranstaltungen für Hunderte von Gästen. Als Valencianer gehört die Paella zu unserer Identität: Wir kennen die Pfanne, die Tradition und alles, was es für einen perfekten Reis mit Socarrat braucht.

Arten von Paella-Pfannen nach Material

Die Wahl der richtigen Paella-Pfanne hängt von der Herdart, der Nutzungshäufigkeit und dem gewünschten Ergebnis ab. Jedes Material hat eigene Eigenschaften, die direkt beeinflussen, wie der Reis gart.

Paella-Pfannen aus poliertem Stahl

Die Paella-Pfanne aus poliertem Stahl ist die traditionelle valencianische Pfanne schlechthin. Sie leitet die Wärme schnell und gleichmäßig und ermöglicht so den perfekten Socarrat, jene knusprige Reisschicht am Boden, die eine gute Paella auszeichnet. Mit dem Gebrauch brennt sie sich ein und bildet eine natürliche Patina, die ihre Antihafteigenschaften verbessert. Im Gegenzug muss sie nach dem Spülen sofort abgetrocknet und mit einer dünnen Ölschicht vor Rost geschützt werden. Sie ist die Wahl der professionellen valencianischen Reisköche und ideal zum Kochen über Holzfeuer oder mit dem Paella-Gasbrenner.

Emaillierte Paella-Pfannen

Die emaillierte Paella-Pfanne besitzt eine Beschichtung, die sie vor Korrosion schützt. Sie ist pflegeleichter, muss nicht eingebrannt werden und lässt sich über Monate lagern, ohne zu rosten. Sie funktioniert gut auf Gas und auf dem Paella-Brenner und ist sehr praktisch für den gelegentlichen Gebrauch, für Ferienhäuser oder für alle, die minimale Pflege wünschen, ohne auf die traditionelle Zubereitung zu verzichten.

Paella-Pfannen aus Edelstahl

Edelstahl 18/10 rostet nicht, verändert den Geschmack nicht, hält täglichen intensiven Gebrauch aus und lässt sich mühelos reinigen. Paella-Pfannen aus Edelstahl sind die Referenz in professionellen Gastronomieküchen, in denen die Pfanne täglich für verschiedene Reisgerichte und Zubereitungen genutzt wird. Sie müssen nicht eingebrannt werden und brauchen keine besondere Pflege. Modelle mit Wärmeverteilboden sind zudem für alle Herdarten geeignet, einschließlich Induktion.

Antihaftbeschichtete Paella-Pfannen aus Aluminiumguss

Paella-Pfannen aus Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung sind eine praktische und vielseitige Option für den Hausgebrauch. Sie werden schnell heiß, wiegen wenig, sind leicht zu reinigen und kommen mit weniger Öl aus. Ideal für Fideuá, Ofenreis und Alltagsgerichte, bei denen Komfort wichtiger ist als Tradition.

Die richtige Größe der Paella-Pfanne wählen

Das Geheimnis einer guten Paella: Der Reis muss in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht liegen. Der Durchmesser der Pfanne sollte deshalb zur Zahl der Gäste passen: 30 cm für 2-3 Portionen, 40 cm für 5-6, 50 cm für 8-10 und 60 cm für 12-15 Personen. Für Veranstaltungen und Feiern führen wir Riesen-Paella-Pfannen mit bis zu 160 cm Durchmesser, ausgelegt für über 100 Gäste.

Professionelle Paella-Pfannen bei Hiperchef kaufen

Wir arbeiten mit den führenden Herstellern von Paella-Pfannen: Garcima, unser Hauptlieferant für traditionelle valencianische Paella-Pfannen aus poliertem und emailliertem Stahl, von Mini-Pfannen mit 10 cm bis zu Riesenmodellen; Lacor und Inoxibar mit Edelstahl-Paella-Pfannen in Profiqualität; De Buyer mit seiner anerkannten Qualität in Karbonstahl; Ibili mit antihaftbeschichteten Modellen aus Aluminiumguss; und Flames VLC mit Zubehör wie modularen Windschutzen und Paella-Gasbrennern. Als Valencianer wissen wir, was es für eine gute Paella braucht, und wählen deshalb jedes Produkt mit Sachverstand aus.

Häufige Fragen zu Paella-Pfannen

Heißt es Paella oder Paellera, wenn man die Pfanne meint?

Beide Begriffe sind korrekt. In Valencia, der Wiege des Gerichts, heißt die Pfanne traditionell Paella (vom lateinischen patella, flache Pfanne), und das Gericht ist nach dem Gefäß benannt. Außerhalb der Region Valencia ist Paellera üblicher, um die Pfanne vom Reisgericht zu unterscheiden. Bei Hiperchef verwenden wir als Valencianer beide Begriffe gleichermaßen: Ob Sie eine Paella oder eine Paellera suchen, Sie erhalten dieselbe professionelle Pfanne wie eh und je.

Welche Größe der Paella-Pfanne brauche ich je nach Personenzahl?

Die traditionelle valencianische Regel ist einfach: Der Reis muss in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht liegen, damit der Socarrat gut gelingt. Als Richtwert: Eine Paella-Pfanne mit 30 cm reicht für 2-3 Portionen, 40 cm für 5-6, 50 cm für 8-10 und 60 cm für 12-15 Personen. Für Veranstaltungen und Feiern führen wir bei Hiperchef Riesen-Paella-Pfannen mit bis zu 160 cm von Marken wie Garcima, ausgelegt für über 100 Gäste.

Was unterscheidet eine Paella-Pfanne aus poliertem Stahl von einer emaillierten?

Die Paella-Pfanne aus poliertem Stahl ist die traditionelle valencianische Pfanne: Sie verteilt die Wärme sehr gut, ermöglicht einen perfekten Socarrat und wird mit dem Gebrauch immer besser, da sie sich nach und nach einbrennt. Dafür muss sie nach dem Spülen sofort abgetrocknet werden, um Rost zu vermeiden. Die emaillierte Paella-Pfanne besitzt eine Beschichtung, die vor Korrosion schützt: Das macht sie pflegeleichter und ideal für den gelegentlichen Gebrauch oder die längere Lagerung. Marken wie Garcima bieten beide Varianten in allen Größen an.

Kann ich eine Paella-Pfanne auf Induktion oder Glaskeramik verwenden?

Nicht alle Paella-Pfannen sind induktionsgeeignet. Traditionelle Pfannen aus poliertem Stahl funktionieren auf Gas und über Holzfeuer; für Induktion brauchen Sie spezielle Modelle mit ferromagnetischem Verteilboden, etwa die Induktions-Paella-Pfannen von Garcima oder die Edelstahl-Paella-Pfannen von Lacor und Inoxibar. Für Glaskeramik sollte der Boden vollkommen plan sein. In unserem Shop geben wir die Kompatibilität jedes Modells auf der Produktseite an.

Ist eine Paella-Pfanne aus Edelstahl oder aus Karbonstahl besser?

Das hängt vom Einsatz ab. Karbonstahl (poliert) ist das Material der professionellen valencianischen Reisköche, weil er die Wärme schnell und gleichmäßig leitet und einen hervorragenden Socarrat ermöglicht. Edelstahl 18/10, wie bei den Paella-Pfannen von Lacor oder De Buyer, rostet nicht, ist widerstandsfähiger und geschmacksneutral und damit perfekt für professionelle Gastronomieküchen, in denen die Pfanne täglich für unterschiedliche Rezepte genutzt wird. Daneben gibt es antihaftbeschichtete Modelle aus Aluminiumguss von Marken wie Ibili, sehr praktisch für den Hausgebrauch.

Wie brennt man eine neue Paella-Pfanne aus poliertem Stahl ein?

Waschen Sie die Pfanne vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser und Spülmittel, um die werkseitige Schutzschicht zu entfernen. Trocknen Sie sie anschließend auf dem Herd, reiben Sie die gesamte Innenfläche mit etwas Olivenöl und Küchenpapier ein und erhitzen Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Öl leicht raucht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach jedem Gebrauch nur mit heißem Wasser (ohne Spülmittel) reinigen, sofort auf dem Herd trocknen und vor dem Aufbewahren eine dünne Ölschicht auftragen. So entsteht eine natürliche Patina, die mit der Zeit immer besser wird.

Welche Paella-Pfanne eignet sich am besten für Holzfeuer oder den Paella-Gasbrenner?

Für Holzfeuer oder den Paella-Gasbrenner ist die Pfanne aus poliertem Stahl der Klassiker: Sie hält hohe Temperaturen und direkte Flammen problemlos aus. Die Profi-Paella-Pfannen Pata Negra von Garcima sind für den intensiven Einsatz auf dieser Art von Feuer besonders verstärkt. Wenn Sie mit dem Gasbrenner kochen und eine pflegeleichte Option suchen, funktionieren auch die emaillierten Modelle sehr gut. Bei Hiperchef bieten wir als Valencianer außerdem Paella-Gasbrenner und komplette Sets aus Brenner und Pfanne an, damit Sie sofort loslegen können.

Welche Marken professioneller Paella-Pfannen führt Hiperchef?

Wir arbeiten mit den führenden Herstellern der Branche. Garcima ist unser Referenzlieferant für traditionelle valencianische Paella-Pfannen aus poliertem und emailliertem Stahl, von Mini-Pfannen mit 10 cm bis zu Riesenmodellen mit über einem Meter. Lacor und Inoxibar bieten Edelstahl-Paella-Pfannen in Profiqualität. De Buyer steht für anerkannte französische Qualität in Karbonstahl. Flames VLC ergänzt das Sortiment mit Zubehör wie modularen Windschutzen. Alle unsere Marken sind so ausgewählt, dass sie professionelle Qualität für die Gastronomie wie für anspruchsvolle Privatküchen bieten.

Kann man in einer Paella-Pfanne auch andere Reisgerichte oder Speisen zubereiten?

Selbstverständlich. Die Paella-Pfanne entstand in Valencia für die Paella, doch ihre breite, flache Form eignet sich perfekt für jeden trockenen Reis: Arroz a banda, schwarzen Reis, Ofenreis oder Fideuá. Sie wird auch gern zum Anbraten von Gemüse, für Huevos rotos oder für Gerichte verwendet, die eine große Garfläche bei geringer Tiefe brauchen. Die antihaftbeschichteten Paella-Pfannen aus Aluminiumguss sind für solche Alltagszubereitungen besonders vielseitig.