Couteau d'office 10 cm série Universal, couteaux professionnels d'Arcos

Couteau d'office, ou couteau à légumes à lame de 10 cm, généralement utilisé pour les coupes en l'air, tourner, éplucher, etc. Avec le couteau de chef, l'un des couteaux les plus essentiels de toute cuisine.

L'acier ; fabriqué en acier Nitrum, une formule d'acier au nitrogène qui garantit une plus grande durabilité du tranchant (ISO 8442.5), un meilleur pouvoir de coupe (ISO 8442.5) et une plus grande résistance (ISO 8442.1). De plus, le procédé de fabrication de l'acier Nitrum, contrairement à d'autres aciers, est respectueux de l'environnement.

La trempe, phase où la structure moléculaire de l'acier est modifiée par des variations de température contrôlées, est l'étape la plus importante de la fabrication des aciers car elle procure la dureté finale de la pièce. Arcos utilise des fours continus de dernière génération à atmosphère contrôlée pour que toutes les pièces franchissent cette étape si importante avec toutes les garanties.

Le manche, fabriqué en polyoxyméthylène, est conçu pour supporter des températures extrêmes, de -40 °C à 150 °C, sans même se déformer. Les rivets qui maintiennent les plaquettes du manche sont en acier inoxydable, ce qui lui confère une force de fixation extraordinaire et une grande résistance à la corrosion.

Toutes ces caractéristiques donnent un couteau professionnel d'une qualité telle qu'il est garanti 10 ans par le fabricant Arcos, et certifié par la prestigieuse certification internationale NSF (National Standard Food).

Le modèle auquel appartient ce couteau professionnel, la série Universal d'Arcos, est pensé pour le quotidien des cuisines professionnelles d'hôtels, de bars, de restaurants, de traiteurs, etc., où l'on a besoin de couteaux de qualité et durables à des prix abordables. C'est aussi la série la plus étendue du fabricant Arcos, avec plus de 60 types de couteaux différents, pensés pour chaque tâche à réaliser en cuisine : couteaux de boucher, de poissonnier, feuilles, hachoirs à deux mains, couteaux de pâtissier, à saumon, à tomate, à fromage, à désosser, à fileter, etc., tous avec les mêmes exigences de qualité/prix.

Par son prix très abordable, sa grande variété de modèles et sa grande qualité de couteau professionnel à usage intensif, elle devient aussi la série parfaite pour les étudiants en cuisine qui veulent remplir leur mallette d'outils de couteaux de qualité à des prix raisonnables.

Il n'est pas moins important de reconnaître le mérite de ce fabricant d'Albacete qui, possédant l'une des marques de couteaux les plus reconnues, avec une vente au niveau mondial et un grand volume d'activité, continue de donner de l'emploi à des centaines de personnes de sa région, sans délocaliser la production de couteaux vers des pays à main-d'œuvre moins chère et aux législations plus permissives en matière de protection de l'environnement, ou aux législations fiscales plus souples.