Cocina en casa como un chef, Jordi Cruz

Le prestigieux cuisinier Jordi Cruz nous apprend dans ce recueil à utiliser les dernières tendances en matière de techniques culinaires : il expose d'abord la théorie, puis propose jusqu'à 75 recettes pour les mettre en pratique.

Pour que vous puissiez préparer chez vous le dernier cri de la cuisine créative.

« Je vous présente ici un livre écrit avec le cœur, mijoté au long de mes 26 premières années entre fourneaux, cuillères et casseroles. Il rassemble non seulement ma passion pour la cuisine, mais aussi celle de nombreux cuisiniers qui m'ont accompagné sur ce chemin et que je considère déjà comme ma famille. Peut-être trouverez-vous beaucoup de ces recettes complexes à réaliser chez vous, mais j'ai la conviction qu'avec de la curiosité et un peu de ténacité, tout est réalisable. Si ces pages vous servent à découvrir une technique, un produit nouveau, ou éveillent en vous ce petit ver affamé et fou que l'on appelle « cuisiner », tout notre travail aura valu la peine. »

Jordi Cruz, 2016