Especias, heroínas de la salud

Especias, heroínas de la salud.

De nombreuses épices apportent d'énormes bienfaits pour la santé et la nutrition qui commencent seulement à être reconnus en Occident. Soutenu par une équipe extraordinaire de professionnels de la médecine et d'institutions, Especias, heroínas de la salud explore les applications nutritionnelles et médicales de 30 épices communes, mais non moins extraordinaires, pour leurs étonnantes propriétés curatives.

Outre leurs bienfaits pour l'organisme, les épices sont appréciées pour la profondeur de saveur qu'elles apportent aux plats. L'alchimie de la cuisine avec le mélange parfait d'épices repose sur un équilibre de sucré, d'acide, d'amer et de piquant qui transforme une recette en quelque chose de véritablement spécial. Des chefs de renommée internationale – comme José Andrés ou Peter Gordon – apportent 20 des plus de 90 recettes du livre, inspirées des quatre coins du monde, parmi lesquelles des plats aussi tentants que les gambas en croûte d'hibiscus et agrumes et melon cantaloup acidulé, le canard rôti au tamarin et à la lime de Tahiti ou la glace au poivre torréfié, citron et fraise.