Especias, heroínas de la salud

Especias, heroínas de la salud.

Muitas especiarias trazem enormes benefícios para a saúde e a nutrição que só agora começam a ser reconhecidos no Ocidente. Apoiado por uma extraordinária equipa de profissionais de medicina e instituições, Especias, heroínas de la salud explora as aplicações nutricionais e médicas de 30 especiarias comuns, mas nem por isso menos extraordinárias, pelas suas surpreendentes propriedades curativas.

Além de serem benéficas para o organismo, as especiarias são apreciadas pela profundidade de sabor que conferem aos pratos. A alquimia de cozinhar com a mistura perfeita de especiarias consiste num equilíbrio de doce, ácido, amargo e picante que transforma uma receita em algo verdadeiramente especial. Chefs reconhecidos internacionalmente – como José Andrés ou Peter Gordon – contribuem com 20 das mais de 90 receitas que aparecem no livro, inspiradas em todos os cantos do mundo e entre as quais se incluem pratos tão tentadores como os Lagostins com crosta de hibisco e citrinos e melão cantalupo ácido, o Pato assado com tamarindo e lima taitiana ou o Gelado de pimenta tostada, limão e morango.