Exuberancia: La vibrante cocina vegetariana de Yotam Ottolenghi

Des salades surprenantes et délicieuses aux entrées consistantes et aux desserts exquis, Exuberancia est un ouvrage incontournable aussi bien pour les végétariens et les omnivores que pour le grand public, qui découvrira à travers ses magnifiques recettes une nouvelle façon de cuisiner et de manger les légumes.

Yotam Ottolenghi est l'un des chefs les plus acclamés au monde. Après le grand succès de Jerusalén, dans ce nouveau livre très attendu, Ottolenghi explore de nouveau la cuisine végétarienne dans toute sa variété, avec une approche résolument personnelle.

Classées par mode de cuisson, les plus de 150 recettes qu'il propose mettent l'accent sur les produits de saison et les épices, offrant un large éventail de saveurs intenses. Ainsi, ses plats délicieux, savoureux et colorés font d'Exuberancia un ouvrage incontournable aussi bien pour les végétariens que pour le grand public, qui découvrira une nouvelle façon de cuisiner et de manger les légumes.

La critique a dit...

Ottolenghi maîtrise l'art d'associer les saveurs familières et internationales de façon à nous emmener un peu au-delà de notre zone de confort culinaire sans jamais tomber dans quelque chose de trop étrange (The New York Times)

Exuberancia reprend toutes ses influences antérieures et élargit son horizon pour inclure les Caraïbes, l'Inde, le Japon et la Thaïlande, parfois simultanément, avec d'excellents résultats (The New York Times)

Ottolenghi a le palais d'un omnivore exigeant et un éventail d'ingrédients et de saveurs aussi vaste que le monde (The Guardian)

À travers ses livres, Ottolenghi nous fait nous sentir des cuisiniers plus compétents dans nos cuisines, pleins de créativité et d'ingéniosité culinaire (Huffington Post)

Se plonger dans Exuberancia, c'est un peu comme se promener dans l'esprit créatif d'Ottolenghi (Eater)

Biographie :

Yotam Ottolenghi est arrivé au monde de la cuisine après un parcours pour le moins singulier : il a suivi un master de Philosophie et Littérature tout en travaillant dans un journal israélien, avant de décider de donner un tournant radical à sa vie en s'installant à Londres en 1997. Là, il a commencé à travailler comme aide-pâtissier au Capital, puis a exercé le métier dans des établissements comme Kensington Place, Launceston Place, Maison Blanc et Baker and Spice, avant de se lancer plus tard dans sa propre aventure, qui l'a mené à créer une chaîne de restaurants et d'épiceries dans les quartiers de Notting Hill, Islington, Belgravia et Kensington. En 2011, il a ouvert son restaurant, NOPI, à Piccadilly. Il est l'auteur de plusieurs livres de cuisine à succès et la vedette de diverses émissions de télévision, dont l'une de Channel 4 consacrée à la cuisine méditerranéenne. Salamandra a publié Jerusalén en 2015.