Exuberancia: La vibrante cocina vegetariana de Yotam Ottolenghi

Dalle sorprendenti e deliziose insalate agli antipasti sostanziosi e ai dolci raffinati, Exuberancia è un'opera imprescindibile tanto per vegetariani e onnivori quanto per il grande pubblico, che scoprirà attraverso le sue magnifiche ricette un nuovo modo di cucinare e mangiare la verdura.

Yotam Ottolenghi è uno degli chef più acclamati al mondo. Dopo il grande successo di Jerusalén, in questo nuovo e atteso libro Ottolenghi torna a esplorare la variegata cucina vegetariana con un approccio spiccatamente personale.

Classificate per metodo di cottura, le oltre 150 ricette che propone mettono l'accento sui prodotti di stagione e sulle spezie, offrendo un ampio ventaglio di sapori intensi. Così, i suoi piatti deliziosi, succulenti e colorati fanno di Exuberancia un'opera imprescindibile tanto per i vegetariani quanto per il grande pubblico, che scoprirà un nuovo modo di cucinare e mangiare verdure e ortaggi.

La critica ha detto...

Ottolenghi padroneggia l'arte di combinare i sapori familiari e globali in modo da portarci un po' oltre la nostra zona di comfort culinaria senza cadere in nulla di troppo strano (The New York Times)

Exuberancia raccoglie tutte le sue influenze precedenti e amplia il suo raggio d'azione fino a includere i Caraibi, l'India, il Giappone e la Thailandia, a volte simultaneamente, con eccellenti risultati (The New York Times)

Ottolenghi ha il palato di un onnivoro esigente e un ventaglio di ingredienti e sapori ampio quanto il mondo (The Guardian)

Attraverso i suoi libri, Ottolenghi ci fa sentire cuochi più competenti nelle nostre cucine, pieni di creatività e ingegno culinario (Huffington Post)

Immergersi in Exuberancia è un po' come fare una passeggiata nella mente creativa di Ottolenghi (Eater)

Biografia:

Yotam Ottolenghi è arrivato al mondo della cucina dopo un percorso quantomeno curioso: ha frequentato un master in Filosofia e Letteratura mentre lavorava in un giornale israeliano, e ha deciso di dare una svolta radicale alla sua vita trasferendosi a Londra nel 1997. Lì ha iniziato a lavorare come aiuto pasticcere al Capital, e in seguito ha esercitato il mestiere in locali come Kensington Place, Launceston Place, Maison Blanc e Baker and Spice, per intraprendere più tardi la propria avventura, che lo ha portato a creare una catena di ristoranti e negozi di alimentari nei quartieri di Notting Hill, Islington, Belgravia e Kensington. Nel 2011 ha aperto il suo ristorante, NOPI, a Picadilly. È autore di vari libri di cucina best seller e star di diversi programmi televisivi, tra cui uno di Channel 4 dedicato al cibo mediterraneo. Salamandra ha pubblicato Jerusalén nel 2015.