Exuberancia: La vibrante cocina vegetariana de Yotam Ottolenghi

Od zaskakujących i pysznych sałatek po sycące przystawki i wykwintne desery — Exuberancia to pozycja obowiązkowa zarówno dla wegetarian i wszystkożerców, jak i dla szerokiej publiczności, która dzięki wspaniałym przepisom odkryje nowy sposób gotowania i jedzenia warzyw.

Yotam Ottolenghi to jeden z najbardziej cenionych szefów kuchni na świecie. Po wielkim sukcesie książki Jerusalén w tej nowej, długo wyczekiwanej pozycji Ottolenghi ponownie zgłębia różnorodną kuchnię wegetariańską w wyraźnie osobistym ujęciu.

Podzielone według metody gotowania ponad 150 przepisów, które proponuje, kładzie nacisk na produkty sezonowe i przyprawy, oferując szeroką gamę intensywnych smaków. Jego pyszne, soczyste i kolorowe dania sprawiają, że Exuberancia to pozycja obowiązkowa zarówno dla wegetarian, jak i dla szerokiej publiczności, która odkryje nowy sposób gotowania i jedzenia warzyw.

Krytyka napisała...

Ottolenghi opanował sztukę łączenia znajomych i światowych smaków w sposób, który wyprowadza nas nieco poza kulinarną strefę komfortu, nie popadając w nic zbyt dziwnego (The New York Times)

Exuberancia zbiera wszystkie jego wcześniejsze inspiracje i poszerza zasięg o Karaiby, Indie, Japonię i Tajlandię, czasem jednocześnie, z doskonałymi rezultatami (The New York Times)

Ottolenghi ma podniebienie wymagającego wszystkożercy oraz wachlarz składników i smaków tak szeroki jak świat (The Guardian)

Dzięki swoim książkom Ottolenghi sprawia, że we własnych kuchniach czujemy się bardziej kompetentnymi kucharzami, pełnymi kreatywności i kulinarnej pomysłowości (Huffington Post)

Zanurzenie się w Exuberancia jest trochę jak spacer po twórczym umyśle Ottolenghiego (Eater)

Biografia:

Yotam Ottolenghi trafił do świata kuchni po dość niezwykłej drodze: ukończył studia magisterskie z filozofii i literatury, pracując jednocześnie w izraelskiej gazecie, i postanowił radykalnie zmienić swoje życie, osiedlając się w Londynie w 1997 roku. Tam zaczął pracować jako pomocnik cukiernika w Capital, a następnie wykonywał ten zawód w takich lokalach jak Kensington Place, Launceston Place, Maison Blanc i Baker and Spice, by później rozpocząć własną przygodę, która doprowadziła go do stworzenia sieci restauracji i sklepów spożywczych w dzielnicach Notting Hill, Islington, Belgravia i Kensington. W 2011 roku otworzył swoją restaurację NOPI na Piccadilly. Jest autorem kilku bestsellerowych książek kucharskich i gwiazdą różnych programów telewizyjnych, w tym jednego w Channel 4 poświęconego kuchni śródziemnomorskiej. Wydawnictwo Salamandra opublikowało Jerusalén w 2015 roku.