Exuberancia: La vibrante cocina vegetariana de Yotam Ottolenghi

Desde saladas surpreendentes e deliciosas até entradas substanciais e sobremesas requintadas, Exuberancia é uma obra obrigatória tanto para vegetarianos e omnívoros como para o público em geral, que descobrirá através das suas magníficas receitas uma nova forma de cozinhar e comer legumes.

Yotam Ottolenghi é um dos chefs mais aclamados do mundo. Após o grande êxito de Jerusalén, neste novo e aguardado livro, Ottolenghi volta a explorar a variada cozinha vegetariana com uma abordagem marcadamente pessoal.

Classificadas por método de cozedura, as mais de 150 receitas que propõe dão destaque aos produtos da época e às especiarias, oferecendo um amplo leque de sabores intensos. Assim, os seus deliciosos, suculentos e coloridos pratos tornam Exuberancia numa obra obrigatória tanto para vegetarianos como para o público em geral, que descobrirá uma nova forma de cozinhar e comer legumes e hortaliças.

A crítica disse...

Ottolenghi domina a arte de combinar os sabores familiares e globais de forma que nos leva um pouco para além da nossa zona de conforto culinária sem cair em nada demasiado estranho (The New York Times)

Exuberancia reúne todas as suas influências anteriores e alarga o seu alcance para incluir as Caraíbas, a Índia, o Japão e a Tailândia, por vezes em simultâneo, com excelentes resultados (The New York Times)

Ottolenghi tem o paladar de um omnívoro exigente e um leque de ingredientes e sabores tão amplo como o mundo (The Guardian)

Através dos seus livros, Ottolenghi faz-nos sentir cozinheiros mais competentes nas nossas cozinhas, cheios de criatividade e engenho culinário (Huffington Post)

Mergulhar em Exuberancia é um pouco como dar um passeio pela mente criativa de Ottolenghi (Eater)

Biografia:

Yotam Ottolenghi chegou ao mundo da cozinha depois de um percurso no mínimo curioso: fez um mestrado em Filosofia e Literatura enquanto trabalhava num jornal israelita e decidiu dar uma reviravolta radical à sua vida, instalando-se em Londres em 1997. Aí começou a trabalhar como ajudante de pasteleiro no Capital e, mais tarde, exerceu o ofício em locais como Kensington Place, Launceston Place, Maison Blanc e Baker and Spice, para empreender depois a sua própria aventura, que o levou a criar uma cadeia de restaurantes e lojas de comida nos bairros de Notting Hill, Islington, Belgravia e Kensington. Em 2011 abriu o seu restaurante, NOPI, em Picadilly. É autor de vários livros de cozinha de grande êxito de vendas e estrela de vários programas de televisão, entre eles um do Channel 4 dedicado à comida mediterrânica. A Salamandra publicou Jerusalén em 2015.