Exuberancia: La vibrante cocina vegetariana de Yotam Ottolenghi

Von überraschenden und köstlichen Salaten über sättigende Vorspeisen bis hin zu exquisiten Desserts ist Exuberancia ein Muss – für Vegetarier und Allesesser ebenso wie für ein breites Publikum, das durch die großartigen Rezepte eine neue Art entdeckt, Gemüse zu kochen und zu genießen. Bitte beachten Sie: Das Buch ist auf Spanisch verfasst.

Yotam Ottolenghi ist einer der meistgefeierten Köche der Welt. Nach dem großen Erfolg von Jerusalén erkundet Ottolenghi in diesem neuen, lang erwarteten Buch erneut die vielfältige vegetarische Küche mit einer ausgesprochen persönlichen Handschrift.

Nach Garmethode geordnet, legen die mehr als 150 Rezepte den Schwerpunkt auf saisonale Produkte und Gewürze und bieten ein breites Spektrum intensiver Aromen. So machen seine köstlichen, saftigen und farbenfrohen Gerichte Exuberancia zu einem Muss – für Vegetarier ebenso wie für ein breites Publikum, das eine neue Art entdeckt, Gemüse zu kochen und zu genießen.

Die Kritik urteilte …

Ottolenghi beherrscht die Kunst, vertraute und globale Aromen so zu kombinieren, dass er uns ein wenig über unsere kulinarische Komfortzone hinausführt, ohne ins allzu Fremde abzugleiten (The New York Times)

Exuberancia bündelt all seine früheren Einflüsse und erweitert den Horizont um die Karibik, Indien, Japan und Thailand – manchmal gleichzeitig und mit hervorragenden Ergebnissen (The New York Times)

Ottolenghi hat den Gaumen eines anspruchsvollen Allesessers und ein Repertoire an Zutaten und Aromen, so weit wie die Welt (The Guardian)

Durch seine Bücher lässt uns Ottolenghi zu kompetenteren Köchen in unserer eigenen Küche werden, voller Kreativität und kulinarischem Einfallsreichtum (Huffington Post)

In Exuberancia einzutauchen ist ein wenig wie ein Spaziergang durch den kreativen Geist Ottolenghis (Eater)

Biografie:

Yotam Ottolenghi kam auf einem durchaus ungewöhnlichen Weg zur Kochkunst: Er absolvierte einen Master in Philosophie und Literatur, während er für eine israelische Zeitung arbeitete, und beschloss dann, seinem Leben eine radikale Wende zu geben, indem er sich 1997 in London niederließ. Dort begann er als Konditorgehilfe im Capital und übte das Handwerk später an Orten wie dem Kensington Place, dem Launceston Place, dem Maison Blanc und dem Baker and Spice aus, um schließlich sein eigenes Abenteuer zu wagen, das ihn zu einer Kette von Restaurants und Feinkostläden in den Vierteln Notting Hill, Islington, Belgravia und Kensington führte. 2011 eröffnete er sein Restaurant NOPI in Piccadilly. Er ist Autor mehrerer Bestseller-Kochbücher und Star zahlreicher Fernsehsendungen, darunter eine von Channel 4 über die mediterrane Küche. Salamandra veröffentlichte Jerusalén im Jahr 2015.