Fideuás. 101 recetas

Un livre qui prend les vermicelles comme fil conducteur de tous ses plats, avec des racines dans la tradition, la diversification et l'évolution de la fideuá. C'est le premier livre au monde publié rassemblant une compilation de plus d'une centaine de recettes de fideuá, un bon guide pour savourer des fideuás très singulières.

La fideuá est un plat mijoté traditionnel vieux de plus d'un siècle, devenu un plat emblématique de la gastronomie espagnole, un plat à l'identité propre répandu dans toutes les régions, même si, comme pour toutes les recettes, il en existe différentes versions. Ici aussi s'applique le dicton « chacun sa recette ».

Au fil des ans, la fideuá a évolué et s'est diversifiée, car tout n'est pas fruits de mer et poisson : les goûts et l'audace, tout comme les allergies ou intolérances aux fruits de mer, ont donné naissance à des fideuás des plus variées. Aujourd'hui, dans tout restaurant qui se respecte pour cuisiner ce plat, il est rare de ne pas trouver à sa carte des fideuás préparées avec différents fruits de mer, différents poissons, diverses viandes, des champignons ou des légumes.

Tous ces plats sont facilement transposables à leur équivalent cuisiné au riz.