Fideuás. 101 recetas

Um livro baseado nos fideos como eixo de todos os seus pratos, com raízes na tradição, na diversificação e na evolução da fideuá. É o primeiro livro do mundo publicado com uma recolha de mais de uma centena de receitas de fideuá, resultando num bom guia para desfrutar de fideuás muito singulares.

A fideuá é um guisado tradicional com mais de um século de antiguidade que se tornou um prato emblemático da gastronomia espanhola, um prato com identidade própria, expandido por todas as regiões, embora, como em todas as receitas, costume haver diferentes versões. Também aqui se aplica aquele ditado de que «cada mestre tem o seu livro».

Com o passar dos anos, a fideuá foi evoluindo e diversificando-se, já que nem tudo é marisco e peixe, pois os gostos e a ousadia, tal como as alergias ou intolerâncias ao marisco, deram origem a fideuás das mais variadas. Agora, em qualquer restaurante que se preze de cozinhar este prato, é raro não encontrar na sua ementa fideuás elaboradas com diferentes mariscos, com diversos peixes, com carnes variadas, com cogumelos ou com legumes.

Todos estes pratos são facilmente reconvertíveis ao seu homónimo cozinhado com arroz.