Fideuás. 101 recetas

Książka oparta na makaronie fideos jako osi wszystkich potraw, z korzeniami w tradycji, różnorodności i ewolucji fideuá. To pierwsza na świecie książka wydana ze zbiorem ponad stu przepisów na fideuá, stanowiąca dobry przewodnik po naprawdę wyjątkowych wersjach tego dania.

Fideuá to tradycyjna potrawa licząca ponad sto lat, która stała się sztandarowym daniem kuchni hiszpańskiej – daniem o własnej tożsamości, rozpowszechnionym we wszystkich regionach, choć, jak w przypadku każdego przepisu, zwykle istnieją różne wersje. Tutaj również sprawdza się powiedzenie, że „każdy ma swój własny sposób”.

Z biegiem lat fideuá ewoluowała i różnicowała się, ponieważ nie chodzi wyłącznie o owoce morza i ryby – gusta i odwaga kulinarna, podobnie jak alergie czy nietolerancje na owoce morza, dały początek najróżniejszym wersjom fideuá. Dziś w każdej szanującej się restauracji, która przygotowuje to danie, rzadko nie znajdziemy w karcie fideuá z różnymi owocami morza, rybami, mięsami, grzybami czy warzywami.

Wszystkie te potrawy można z łatwością przekształcić w ich odpowiednik przygotowany z ryżem.