La barbacoa de Óscar Manresa y Toni García Ramón

La barbacoa, le guide ultime pour devenir le roi du barbecue.

Tout le monde veut être le maître du barbecue, mais très peu y parviennent. Voici enfin le guide définitif pour y arriver. Ingrédients secrets, connaissances de base et suggestions pour obtenir le résultat parfait, sous la houlette du célèbre chef Óscar Manresa.

Rehaussé de l'humour de Toni García et accompagné de magnifiques photographies, le livre propose une série de recettes qui percent les secrets d'une science allant bien au-delà d'une simple braise. Le livre explique, depuis le choix de la viande jusqu'à l'obtention de son point exact de jutosité, la sauce pour la mariner, l'accord parfait, la combustion ou les accompagnements.

Très lié au marché de La Boquería, Óscar Manresa est un chef espagnol propriétaire des restaurants Casa Guinart, Bar Leopoldo, Terraza Miramar, La torre de Altamar et Kauai, l'un des bars de plage les plus fréquentés de la côte catalane. Il a publié le livre Mi boquería (Planeta Gastro, 2018).