La barbacoa de Óscar Manresa y Toni García Ramón

La barbacoa, de definitieve gids om de koning van de barbecue te worden.

Iedereen wil de meester van de barbecue zijn, maar heel weinigen lukt het. Dit is eindelijk de definitieve gids om dat voor elkaar te krijgen. Geheime ingrediënten, basiskennis en tips voor het perfecte resultaat, van de hand van de gerenommeerde chef Óscar Manresa.

Gecombineerd met de humor van Toni García en vergezeld van prachtige foto's biedt het boek een reeks recepten die de finesses ontrafelen van een wetenschap die verder gaat dan simpelweg gloeiende kolen. Het boek legt alles uit, van welk vlees je kiest tot hoe je het exacte punt van sappigheid bereikt, de saus om het in te marineren, de perfecte wijncombinatie, de verbranding en de bijgerechten.

Óscar Manresa, sterk verbonden met de markt van La Boquería, is een Spaanse chef en eigenaar van de restaurants Casa Guinart, Bar Leopoldo, Terraza Miramar, La torre de Altamar en Kauai, een van de drukstbezochte strandtentjes van de Catalaanse kust. Hij publiceerde het boek Mi boquería (Planeta Gastro, 2018).