La buena cocina, Harold Mcgee

La buena cocina est destiné à devenir une pièce essentielle du répertoire culinaire de centaines de milliers de lecteurs dans le monde entier. Auteur de l'ouvrage fondamental pour les chefs et les amateurs La cocina y los alimentos, McGee, dans ce nouveau livre tant attendu, instruit et ravit à la fois : il reflète admirablement son bonheur au garde-manger et aux fourneaux, au point de le rendre contagieux. Son style est direct, sans les complications d'autres livres de cuisine, et il sait présenter son savoir sans se donner de l'importance.

Il est un barde de l'humble pâte et des céréales, autant qu'un précurseur de la gastronomie. Indispensable.