La buena cocina, Harold Mcgee

La buena cocina is voorbestemd om een essentieel onderdeel te worden van het kookrepertoire van honderdduizenden lezers over de hele wereld. Als auteur van het fundamentele werk voor chefs en liefhebbers La cocina y los alimentos leert en verrukt McGee in dit nieuwe en langverwachte boek in gelijke mate: hij weerspiegelt op schitterende wijze zijn plezier in de voorraadkast en aan het fornuis, tot het punt dat het aanstekelijk wordt. Zijn stijl is direct en zonder de omslachtigheid van andere kookboeken; hij weet zijn kennis over te brengen zonder zichzelf op de voorgrond te plaatsen.

Hij is een bard van de nederige pasta en granen, en tegelijk een pionier van de gastronomie. Onmisbaar.