La buena cocina, Harold Mcgee

La buena cocina è destinato a diventare un elemento essenziale del repertorio di cucina di centinaia di migliaia di lettori in tutto il mondo. Autore dell'opera fondamentale per chef e appassionati La cocina y los alimentos, in questo nuovo e atteso libro McGee insegna e diletta allo stesso modo: rispecchia splendidamente la sua gioia nella dispensa e ai fornelli, al punto da renderla contagiosa. Il suo stile è diretto e privo delle complicazioni di altri libri di cucina; sa presentare le proprie conoscenze senza darsi importanza.

È un cantore dell'umile pasta e dei cereali, tanto quanto un precursore della gastronomia. Imprescindibile.